Karakteristična karakteristika sušenih lisičica nije samo njihov lijep izgled, već i snažna aroma. Od njih možete napraviti mnoštvo najzdravijih i najukusnijih jela: od supa od gljiva do krompira u pećnici. Ali da bi jelo ispalo ukusno, morate pravilno osušiti samu gljivu.
Specifičnosti sušenja gljiva
Sušenje je najbolja opcija za berbu gljiva za zimu. Dakle, proizvod se bolje apsorbira i zadržava izvornu aromu. Za ovaj način berbe prikladna je samo obična lisičarka. Ali treba shvatiti da će gorčina svojstvena pečurci ostati.
Postoji nekoliko pravila za pripremu gljiva:
- Ne preporučuje se pranje. Potrebno ih je očistiti vlagom od vlage. Iako neki stručnjaci to zabranjuju.
- Izaberite samo jake i elastične gljive bez ozbiljnih oštećenja. Noge su im često odsječene.
- Važno je sortirati po veličini tako da se istovremeno kuhaju istovremeno. Ako će se proizvod rezati, morate iste dijelove grupirati.
Bitan! Narezane gljive moraju se odmah osušiti ili će potamniti.
Metode sušenja lisičarki
Postoji nekoliko opcija za sušenje lisičarki. Dobiveni rezultat ovisi o odabranoj metodi.
Sušenje u pećnici
Sušenje u pećnici trajat će oko 10 sati. Da biste to učinili, stavite papir za pečenje ili foliju na lim za pečenje. Raspoređene su lisičke iste veličine. Prvih nekoliko sati temperatura u pećnici treba biti postavljena na 45 stepeni. Tada bi trebalo podići na 60 stepeni. Za bolje sušenje sa svih strana, mogu se miješati.
Mikrovalno sušenje
Ova je opcija najbrža od svih. Lisičice se mogu sušiti za samo sat vremena. Položeni su na rešetku i stavljeni u mikrovalnu pećnicu na 20 minuta. Nakon ovog vremena treba im pustiti da se ohlade i ponovo poslati da se osuše. U pravilu je dovoljno 2-3 puta za konačno sušenje lisičarki.
Sušenje u sušilici
Za ovu metodu pripremljene gljive su položene u uređaj i postavljen je program. Ne očekuju se dalje manipulacije. Sušilica radi prema uputama. Na primjer, stavljanjem gljiva u sušilicu VOLTERA 1000 Lux i podešavanjem tajmera možete biti sigurni da se gljive neće isušiti i na kraju ćete dobiti izvrstan proizvod.
Sušenje na niti
Prirodno sušenje na uzici smatra se najjednostavnijim i najjednostavnijim načinom. U ovom slučaju nisu potrebni posebni uređaji. Lisičarke je preporučljivo razvrstati po veličini, nakon čišćenja od prljavštine, i nanizati ih na uzicu. Ova opcija sušenja trajat će 1-2 tjedna. Sve ovisi o veličini i sunčevoj svjetlosti.
U ruskoj peći
Prije stavljanja gljiva u pećnicu, najbolje je rešetku staviti na ciglu. To će osigurati potrebnu udaljenost gljiva od vrućeg ognjišta pećnice. Lisičice su nanizane na ražnjeve ili položene na rešetku. Gljive morate staviti u pećnicu kada temperatura padne na 50-60 stepeni. Ako ih ima više, lisičke će gorjeti, manje - mogu se istrošiti. Za cirkulaciju zraka, zaklopka je malo otvorena.
Bitan! Posebnost sušenja u pećnici je upotreba dimnjaka. Na početku sušenja otvara se za 0,75 više od zaklopke, postupno ga pomičući dalje tokom procesa sušenja. Na kraju je sve zatvoreno.
U fritezi
Preporučena temperatura je 60-70 stepeni. Važno je držati roštilj otvorenim. Možete umetati ražanj između vrata i tijela. To će omogućiti da vlažni zrak izađe. Potrebno je nadgledati gljive, povremeno vadeći gotove. Inače će se isušiti i izgubiti aromu.
Preko peći
Jedna od najgorih opcija koja ima niz negativnih strana. Prvo, postupak je dugotrajan. Trenutno se ne preporučuje kuhati hranu, jer će gljive upiti sve arome. Drugo, upaljena peć proizvodi puno toplote. Ali ako ne postoje druge mogućnosti, trebate nanizati gljive na špagu i objesiti ih nad štednjak.
Kako sami napraviti sušilicu za pečurke?
Postoji mnogo opcija za domaće sušilice. Napravićemo solarnu strukturu.
Detaljne upute za stvaranje sušilice za gljive:
- Od šipki oblikujemo okvir i u njegovu šupljinu ugrađujemo police. Njihovo postavljanje vrši se prema sunčevoj svetlosti pod pravim uglom.
- Donji i bočni dijelovi tijela su zašiveni obložnim pločama.
- Za protočnu ventilaciju, na vrhu i na dnu su napravljene male rupe. Da bi zaštitili gljivice od insekata, rupe su prekrivene mrežom protiv komaraca.
- Donji dio kućišta zašiven je limom. Sve kako bi se osiguralo zagrijavanje sušilice.
- Kako bi se postigao efekt staklenika, unutrašnjost domaće sušilice obojena je crnom bojom.
- Na kraju je napravljen gornji poklopac za strukturu. To može biti staklo ili drugi prozirni materijal.
Da biste napravili ukusno jelo od suhih lisičarki, moraju se pravilno osušiti. Da biste to učinili, možete koristiti improvizirane metode ili sami napraviti strukturu za sušenje. Nekoliko lakih pokreta i konstrukcija je gotova. Također preporučujemo čitanje kako sušiti luk i mrkvu kod kuće.