Postoji mnogo načina za čuvanje orahakoji se međusobno razlikuju ovisno o tome jesu li orasi oguljeni ili u ljusci.
Skladištenje ovih ljekovitih zrna je važno, jer će dugo biti moguće jesti orahe sakupljene vlastitim rukama ili kupljene u sezoni po nižoj cijeni.
Ispravan izbor sirovina ključ je dugotrajnog skladištenja kod kuće
Da bi matice ostale što duže, potrebno je odabrati prave sirovineizbjegavanje kontakta sa pokvarenim proizvodom:
- najbolje je čuvati cijele orašaste plodove, jer kad se zgnječe, brzo se vlaže;
- prilikom kupovine orašastih plodova treba obratiti pažnju na datum isteka, izbrisani datum označava da je proizvod već jako dugo na policama u prodavnici;
- na osušenim ili pljesnivim orasima pojavljuju se tamne mrlje karakteristične boje;
- također, razmaženi proizvod neugodno miriše i ponekad može izazvati refleks zgušnjavanja;
- iskusne domaćice tvrde da se kupnjom oljuštenih orašastih plodova možete zaštititi od kupovine "svinje u boku". Stara zrna mogu se razlikovati po tamnoj, žutoj nijansi, naboranoj površini ili prisustvu tamnih mrlja;
- postoji jedan mali trik, orašasti plodovi u ljusci će zveckati kad se promućkaju;
- ako se prilikom otvaranja ljuske stvori žuti oblak prašine, proizvod je pokvarjen;
- korisno je isprobati orašaste plodove prije kupnje, ne bi trebali biti gorki;
- ako je moguće, možete zatražiti od prodavatelja vrećicu u kojoj su ležale orašaste plodove; u njoj ne bi trebalo biti tragova raznih insekata i plijesni.
Postoje i znakovi pomoću kojih možete odrediti svježinu određene vrste oraha:
- Orasi - ako pokušate zgnječiti ljuske prstima, onda će to uspjeti sa starim orasima, ali ne i sa svježim.
- Pistacije - ovi orašasti plodovi moraju se nužno otvoriti, dok možete lako razlikovati kako je taj proces tekao, prirodno ili mehanički. Ako su se pistacije same otvorile, kada pokušate vratiti ljusku u prvobitni položaj, zglob se neće dodirnuti.
- Pinjoli - pokvareni oljušteni orašasti ploči potamne na vrhu. Ako se zrna prodaju u ljuskama, na ambalaži ne smije biti otpadaka. Također, na svakoj ljusci trebala bi biti tamna točka, što znači da nije prazna. Još jedan znak starog proizvoda bit će pretamne školjke ili prisustvo plaka na njima.
- Lješnjak propada mnogo brže od ostalih orašastih plodova, a mora se čuvati posebno pažljivo, stoga je najbolje kupiti zrna u ljusci, dok na njima ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja.
Odlučujemo o vremenu: koliko skladištiti?
Rok trajanja orašastih plodova varira u zavisnosti od uslova u kojima leže.
Rok trajanja oljuštenih orašastih plodova uvjetno je jednak sljedećim brojkama:
- na mjestu sa sobnom temperaturom - 2-3 sedmice;
- u hladnjaku ili podrumu orašasti plodovi mogu se čuvati do 3 mjeseca;
- ako su zrna smrznuta, rok trajanja se povećava na 1 godinu.
Sve pojedinačne vrste orašastih plodova, barem malo, ali se razlikuju u pogledu roka trajanja.
Zrna u ljusci mogu se čuvati mnogo duže od oljuštenih, na primjer, na hladnim temperaturama, takvi orasi ne leže 2-3 mjeseca, već oko šest mjeseci.
Koliko i pod kojim uslovima se mogu čuvati orasi, lješnjaci i ostalo
Badem | Bademi se neće pokvariti samo ako su pravilno osušeni, odnosno koža nije naborana ili oštećena. obično se preporučuje da se ovi orašasti plodovi čuvaju na temperaturi od 5-7 stepeni i vlažnosti od 55-65 stepeni, pružajući zaštitu od sunčeve svetlosti. U takvim uvjetima jezgra može ležati i do 12 mjeseci, ako su orašasti plodovi zamrznuti, tada se rok trajanja povećava na 1,5 godinu. Kada kupujete proizvod u ljusci, uslovi se povećavaju za 2-3 mjeseca. |
Indijski oraščići | Takvi se orašasti plodovi čuvaju na hladnim temperaturama (4-6 stepeni) na suhom mjestu oko godinu dana, ako proizvod držite na sobnoj temperaturi, rokovi se smanjuju na 1 mjesec. Orašasti plodovi koji se čuvaju u frižideru ili smrznuto oljušteno jezgro mogu trajati i do 1,5 godine. |
Lješnjak | Svježi lješnjaci smatraju se kvarljivim u odnosu na ostale orašaste plodove. oljušteno zrno mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i na suvom mjestu. Na sobnoj temperaturi rok trajanja je 3 mjeseca, a kada se šest mjeseci čuvaju u hladnjaku, u smrznutom obliku lješnjaci mogu ležati duže od godinu dana. Orašasti plodovi u ljusci čuvaju se 2-3 mjeseca duže. 6 mjeseci nakon skladištenja lješnjaci postaju žilavi i gube dio vitamina. |
Kikiriki | Ova matica mora se čuvati na suhom i dobro provetrenom mestu. Na sobnoj temperaturi, oljušteni kikiriki čuva se najviše 2 sedmice, u hladnjaku 3 mjeseca i u zamrzivaču 6 mjeseci. Neoguljena jezgra mogu se čuvati 6-9 mjeseci, pod ugodnom temperaturom od 5-7 stepeni. |
Pistacije | Ovi orašasti plodovi mogu se čuvati samo u zatvorenoj ambalaži na suvom mjestu. u zatvorenom ne smiju ležati više od 1-2 sedmice, na hladnom mjestu do 3 mjeseca, a oljuštene jezgre čuvaju se smrznute do šest mjeseci. Pistacije u ljusci, zapakovane u preduzeću, zadržavaju svoju svježinu do 1 godine. |
Orasi | U tom je slučaju vrlo važno poštivati uvjete skladištenja, mjesto mora biti suho i prozračeno, a spremnik mora biti zatvoren. Očišćeni orašasti plodovi čuvaju se u hladnjaku ne duže od 3 mjeseca, a u zamrzivaču do šest mjeseci. Prisustvo ljuske povećava ta razdoblja za 2-3 mjeseca. |
Kako možete uštedjeti oljuštene orahe?
Postoji nekoliko načina na koje možete držati orahe potrebno vrijeme.
Ako se planira konzumacija orašastih plodova u bliskoj budućnostitada ih možete čuvati na sobnoj temperaturi. Da bi to učinile, iskusne domaćice preporučuju pridržavanje sljedećih preporuka:
- Neke vrste orašastih plodova, poput oraha, badema i indijskih oraščića, potrebno je ispeći na tavi bez ulja ili u pećnici, dok se isušivanje ne smije dopustiti, jer se stanje zrna neprestano prati i miješa.
- Sjeckani orašasti plodovi će se znatno brže pokvariti, pa su za čuvanje izabrana samo cijela zrna.
- Preklopljeni su u limenu ili staklenu posudu i dobro zatvoreni.
- Možete koristiti i platnene torbe.
- Za skladištenje ne možete koristiti plastične vrećice, jer one neće moći osigurati potrebnu cirkulaciju zraka, a matice će početi truliti i postati pljesnive.
- Najbolje je odabrati suha i tamna mjesta za skladištenje.
Koliko i kako pravilno čuvati orahe kod kuće:
Ako orahe treba čuvati duže vrijeme, onda se u ovom slučaju stave u hladnjak, pridržavajući se nekih trikova:
- Oljuštene orahe najbolje je čuvati na gornjoj polici hladnjaka;
- prije stavljanja zrna u posudu, potrebno ih je sortirati i ukloniti sve pokvarene orašaste plodove, jer mogu nanijeti štetu cijeloj šarži, poželjno je izvršiti i toplotnu obradu;
- u ove svrhe možete koristiti staklenu, plastičnu ili limenu posudu.
Ako se planira da se orašasti plodovi sačuvaju do sljedeće sezone, najbolje ih je staviti u zamrzivač, za ovo su vam potrebni:
- cijeli, oljušteni orašasti plodovi se sortiraju i kalciniraju;
- nakon toga se slažu u male porcije kako bi se upotreba učinila pogodnijom. Orašasti plodovi ne mogu se ponovo zamrznuti, u tom slučaju će izgubiti svoj ukus i korisne osobine;
- Za skladištenje u zamrzivaču, dijelovi orašastih plodova pojedinačno su umotani u papir za pečenje ili foliju ili se također može koristiti prozirna folija.
Orašasti plodovi imaju sposobnost upijanja mirisa, pa se drže odvojeno od ostale hrane.
Korištenjem ovih metoda možete dugo vremena sačuvati ukusna zrna, istovremeno izbjegavajući kvarenje proizvoda.
Orašaste plodove možete konzervirati i konzerviranjem:
- možete kuhati džem od oraha;
- takođe mnogi vole orahe u kombinaciji s medom.
Kako produžiti vijek trajanja oraha?
Orašasti plodovi traju mnogo duže od oljuštenih oraha kernel, dok morate slijediti neke preporuke:
- Prvo trebate sortirati orašaste plodove, dok uklanjate uzorke s oštećenim ljuskama.
- Velike staklene ili željezne tegle koriste se kao posude, koje se postavljaju na suvo, tamno i hladno mjesto.
- Možete koristiti i platnene vreće koje se objese o strop u hladnom i dobro prozračenom prostoru.
- Drugi mogući kontejner bile bi drvene kutije.
- Maksimalna temperatura na kojoj se orašasti plodovi ne isušuju i ne gube okus je plus 10 stepeni.
- Također morate uzeti u obzir svojstva orašastih plodova da upijaju strane mirise, pa ih je bolje ne čuvati zajedno s lukom, bijelim lukom itd.
Iako orašaste matice zauzimaju više prostora, istodobno će se duže čuvati i zadržati sve prednosti.
Orašasti plodovi su vrlo zdrav i ukusan proizvod, osim toga, prilično su jednostavni za čuvanje. Glavna stvar je osigurati ugodnu temperaturu, vlažnost, cirkulaciju zraka i zaštitu od sunčeve svjetlosti.
Sve se vrste orašastih plodova malo razlikuju u pogledu roka trajanja, pa se takve nijanse moraju uzeti u obzir.