Ako med kupujemo na tržnici početkom jeseni ili u vrućem avgustovskom ljetu nakon ništa manje sparnog jula, tada se, najvjerojatnije, bavimo medom medene rose pomiješanim u cvjetnom. Iako heljda i suncokret takođe kasno cvjetaju, proizvod ovih medonosnih biljaka lako se razlikuje po mirisu, boji i ukusu. Med od medene rose ima svoje prepoznatljive osobine.
U ovom ćemo članku analizirati što je med od medljike, razgovarajmo o njegovom životinjskom i biljnom porijeklu.
Medeni med: šta je to?
Med od medene rose ima mnogo boja i nijansi. Ovisi o vrsti biljaka i insekata od kojih se uzima medljika, vremenskim i klimatskim uslovima. Jantarne je ili tamnozelenkaste boje, ako su izvor jastučića iglice drveća.
Ali u većini slučajeva je tamno smeđe ili crne boje.
Ovo je prvi znak po kojem se razlikuje prilikom kupovine. Po strukturi i konzistenciji ovaj med je sličan katranu. Viskozna je, rastezljiva.
Što je u njemu više nečistoća cvjetnog meda, to je tečniji. Ako se med od medonoše uzima od četinjača, sladak je.
U svim ostalim slučajevima njegova se slast malo osjeća, ali pojavljuje se gorak okus. Ponekad je njegov ukus neugodan i odbojan.
Karakterizira ga povećana higroskopnost, stoga se brzo kiseli. Nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Kristalizacija je spora, ponekad je nema ili se tečna frakcija taloži.
U doba carske Rusije bilo im je zabranjeno trgovati, jer se vjerovalo da je ovo proizvod lošeg kvaliteta i kvaliteta. Izraz "riba bez ribe i raka" govori o medu medene rose. Ali ovdje se radi o izboru pčele. Ako mora odabrati, prednost će dati nektaru cvijeta.
U zapadnoj Europi med od medene rose cijeni se više od cvjetnog meda zbog svojih korisnih svojstava. Tradicionalno, poput pčela, dajemo prednost izgledu cvijeća.
Sastojci: vitamini i minerali
Sastav medenog meda različit je. Ovisi o jastučiću s kojeg pčele primaju mito. Na primjer, med prikupljen iz borove igle sadrži 5-6 puta manje fosfora nego iz medene rose pepela.
Isto važi i za sadržaj kalijuma. Sadrži fitoncide, koji su prirodni antibiotici. Mnogo je i mineralnih soli (gvožđe, kobalt, fosfor, mangan). Prema ovim pokazateljima, ova sorta premašuje cvjetnu, zbog čega je toliko vrijedna za ljude.
Med medene rose sadrži puno polisaharida... Uz to sadrži fruktozu, saharozu, glukozu i druge šećere. Prisutne su mnoge slobodne aminokiseline. Takav med sadrži 3-4 puta više proteina od cvjetnog meda. 100 grama proizvoda sadrži 324 kilokalorija. Ovo je visoka cifra.
Velika količina minerala med medljika čini pčelama neprikladnim kao zimski rezervat, inače će pčele uginuti. Azotni spojevi to takođe sprečavaju. Bezopasan je za ljude.
Korist i šteta
Pruža neprocenjive koristi za telo. Odlikuje se antiseptičkim i baktericidnim svojstvima i izvrstan je antidepresiv. Vraća snagu povećava ukupni tonus tijela.
Korisna je za oslabljeno tijelo, posebno za djecu nakon bolesti ili za povećanje imuniteta. Koristi se u tradicionalnoj i alternativnoj medicini, kozmetologiji.
Nije preporučljivo koristiti medeni med u kuhanju, jer obrada na povišenim temperaturama štetno djeluje na njegova korisna svojstva.
Struktura se ruši, ljušti se, gubi boju i atraktivnost... Okus se takođe menja prema većoj gorčini.
Kontraindikacije za upotrebu
Zbog sadržaja kalorija i velike količine minerala, uzima se umjereno. Alergičarima se ne savjetuje da uzimaju ovaj soj, jer može naštetiti tijelu. Isto se odnosi na ljude sa dijabetesom.
Dnevni unos ograničen je na jednu kašiku tri puta dnevno. Odnosno, doza za odraslu osobu je 110-130 grama.
O medonosnoj biljci
U suvim periodima pčele uzimaju med za mito. Biljnog je i životinjskog porijekla. U prvom slučaju to je slatkasto prozirna tečnost koju izlučuju biljke (lišće i izdanci).
Neki je zovu "medena rosa". Ako ste ujutro vidjeli kapljice bezbojne tekućine na lišću drveća, onda ovo nije rosa, već biljna rosa. Takođe je životinjskog porekla. To su otpadni proizvodi insekata koji se hrane biljnim sokovima, na primjer biljnim ušima.
No, pčela će, čak i u odsustvu medonosnih biljaka, odbiti uzimati medenu rosu ako njen sastav ne prelazi 4% saharoze i ako nema dovoljne količine aromatičnih supstanci.
Uslovi skladištenja
Med medlje nije loše uskladišten. To je zbog njegovog hemijskog sastava i povećane higroskopnosti. Stoga ne govorimo o dugotrajnom skladištenju.
Ako se odlučite za zalihu za buduću upotrebu, uslovi skladištenja zajednički su za sve sorte. Glavna stvar je da se poštuje temperaturni režim, a vlaga je u normalnim granicama. Pored toga, direktna sunčeva svjetlost je nepoželjna.
Za kratkotrajno skladištenje postavili smo temperaturu oko 15 stepeni Celzijusa. Za dugotrajno skladištenje - oko 7 stepeni više. Vlažnost zraka održavamo na 60%. Koristimo staklene posude. Kao izuzetak - plastika.
Ljekovita svojstva
Med od medonoše koristi se u medicini nakon operacija za obnavljanje oslabljenog tijela.
Pomoći će onima koji pate od anemije bolje od cvjetnih.
U slučaju gubitka krvi, on će također biti od velike pomoći da ga obnovi. Onima koji imaju bolove u zglobovima ili pate od usporenih crijeva preporučuje se ova vrsta meda. Pomoći će bolje od bilo koga drugog.
Med od medene trave specifična je vrsta u svakom smislu. Uz nedostatke (loše skladišten, nema prijatnu aromu i nežni ukus), ima i lekovita svojstva, zahvaljujući mineralima, fitoncidima i polisaharidima koji su prisutni u sastavu.