Po prvi put se u kineskim ljetopisima 11. vijeka spominje plod neobičan za Europljane. Portugalski mornari unijeli su neobične citruse, koje je škotski botaničar opisao tek sredinom 19. vijeka. Njegovo ime služilo je kao ime čitave porodice tropskih biljaka - Fortunella, koju su botaničari zvanično priznali tek početkom dvadesetog vijeka.
Kumkvat (porijeklom iz Indokine) razlikuje se od naranče ne samo izgledom - slatka koža skriva jezgru kiselog okusa.
Šta je kumkvat i kako izgleda, možete li ga jesti?
Ovo je kratko drvo ili grm s kuglastom krošnjom. Može narasti do 3-4 metra visine... Ne pripada stogodišnjacima - životni vijek nije duži od 40 godina. Biljka voli jako difuzno svjetlo. Preferira plodno pjeskovito ilovasto tlo. Kao i sve agrume, može rasti na prilično suhim područjima - potreba za vodom je prilično umjerena.
Razmnožava se i sjemenom i vegetativno - reznicama, kalemljenjem, naslađivanjem... Danas ovo čudo prirode raste samo u Indokini i Japanu - njegove industrijske zasade razvijaju se na Bliskom Istoku, Floridi i Mediteranu. Vlažni subtropi su omiljeno podneblje voća.
Temperatura 25-30oC, zajedno s visokom vlagom, njemu je najudobniji... Uz nedostatak vode i uz veća očitanja termometra, kumkvat odbacuje lišće. Često se uzgaja kao ukrasna biljka na otvorenom i u zatvorenom.
Raste kao vrlo ukrasni zimzeleni grm ili drvo, prvo sa mirisnim velikim cvjetovima, a zatim posut ovalnim plodovima. Duge do 5 cm, izgledaju poput minijaturnih naranči.
Za razliku od svog imenjaka, "zlatna naranča" ima samo 4-7 kriški. Slatko-kisela pulpa sadrži oko 5 sjemenki (prema broju kriški)... Glavna razlika od svih agruma je što se jede s kožom, tanko je, slatkastog okusa.
Ispada da je najslađa koža divljeg kumkvata porijeklom iz Hong Konga.
Njeno voće sazrijeva za novogodišnje praznike, poput svih agruma naše hemisfere. Sve sorte imaju obilnu žetvu.
Već je rečeno da je kumkvat stanovnik subtropskih i tropskih područja. Pokušaji prisilnog preseljenja na sjever nisu uspjeli. Ispostavilo se da su se njegove reznice ukorijenile na listopadnom grmu patuljastih poncirusa. Na takvoj podlozi kumkvat može izdržati mraz i do -10-15oOD.
Plodovi takve biljke više nisu slatki kao kod kuće u tropskim krajevima, ali to ne zaustavlja vrtlare - posao uzgajivača još nije gotov.
Sadržaj i sastav kalorija
S obzirom na visok procenat koncentracije vode (do 80), kumkvat ima vrlo nizak sadržaj kalorija - 71 kcal / 100 grama... Međutim, tokom sušenja sadržaj kalorija raste na 250 kcal / 100g.
Spisak prisutnih vitamina predvodi askorbinska kiselina. Uz vitamin C, kinkan je bogat vitaminima A, E, B3 i B5.
Preporuke za upotrebu voća zajedno s korom nisu se pojavile iznenada - upravo je tanka nježna kora bogata elementima u tragovima i mineralima. Sastav ploda odlikuje visok sadržaj kalijuma (reguliše rad srca), kalcijuma, natrijuma, magnezijuma, cinka i gvožđa u mikro dozama... Eterična ulja, monosaharidi i polinezasićene masne kiseline dodaju popularnost kumkvatu kao vrijednom dijetetskom proizvodu.
Plodovi kumkvata vrlo su korisni jer apsolutno ne apsorbiraju nitrate iz tla. Ovo potpuno jedinstveno svojstvo vrlo je važno za trenutnu ekološku situaciju.
Korisna svojstva ovog voća i štete ljudskom tijelu
Tradicionalna kineska medicina već dugo koristi baktericidna svojstva kumkvata. Čak i sada sok ovog voća suzbija razvoj unutrašnjih i vanjskih infekcija, respiratornih bolesti. Udisanje uljima kumkvata jedan je od najboljih načina prevencije ove bolesti tokom epidemije gripa., za ublažavanje stanja suhim bolnim kašljem, kroničnim rinitisom.
Neobično visok sadržaj askorbinske kiseline uklanja tijelo iz mamurluka, a uzimanje nekoliko svježih plodova pomaže u brzom izlasku iz stanja povlačenja. Dovoljno je samo sažvakati nekoliko suhog voća - efekt je primjetan nakon nekoliko minuta.
Redovna konzumacija "zlatne naranče" normalizira imunitet, iako je ovo svojstvo svojstveno svim agrumima. Esencijalno ulje kumquata često se koristi u liječenju kožnih bolesti... Njegov sastav ima tonički učinak na čovjeka općenito, a posebno na jetru i žučnu kesu - pomaže u razgradnji masti.
U nedostatku alergija, prema preporuci liječnika, plodovi kumkvata preporučuju se trudnicama za upotrebu kod toksikoze.
Ulje Kinkana uspješno se koristi u kozmetologiji za banjske zahvate, a u kombinaciji s uljima drugih biljaka uspješno liječe problematičnu kožu. Zanimljivo je da se redoviti postupci s ovim voćnim uljem rješavaju postpartalnih strija i celulita.
U aromaterapiji esencijalno ulje ovog citrusa koristi se za liječenje stresa, kao i poremećaja spavanja... Umjesto aroma lampe, na radijatorima toplote možete razgraditi komade kore - osigurajte si zdrav san i dezinficirajte sobu.
Preporučuje se provođenje tako jednostavnog postupka ako je neko od porodice prehlađen kod kuće, kao preventivna mjera za ostatak porodice.
Od tradicionalne kineske medicine to je postala uobičajena praksa upotrebom kinkan tinkture s medom, koji brzo snižava razinu lošeg holesterola, normalizira rad srca.
Kako je niskokalorični kumquat pronašao svoju upotrebu u dijetama za kontrolu težine... Ali to se odnosi samo na svježe voće - sadržaj kalorija u voću se mnogo puta povećava tokom obrade i sušenja.
Kontraindikacije za upotrebu
Shvatili smo koristi koje ovo voće može donijeti po ljudsko zdravlje, ajmo sada razgovarati o mogućoj šteti. Nažalost, netolerancija na citruse je prilično česta. Ako ste skloni raznim alergijama, ne biste trebali riskirati - jedite više od dva ploda odjednom.
Ako prvi put isprobavate novo voće, ograničite se na pola prvog puta.... Pratite svoje tjelesno stanje. Porcija se može povećati ako se ne primijete neugodne posljedice.
Za trudnice kumkvat uopće nije zabranjen, treba uzeti u obzir samo posebnu osjetljivost ženskog tijela i fetusa na moguću promjenu prehrane. Praksa to pokazuje ovaj se citrus dobro nosi s ranom toksikozom... Lekari se obično ograničavaju na opšte preporuke - „ne zloupotrebljavajte“.
Jasno je da se zbog visokog sadržaja organskih kiselina ovaj citrus ne preporučuje pacijentima gastroenterologima. Bolesti bubrega i mokraćnih organa takođe su kontraindikacije.... Za dijabetičare, oni bi također trebali paziti da konzumiraju samo svježe voće uz stalno praćenje nivoa šećera.
Kumquat prazni recepti
Primjena kumquata je potpuno univerzalna.:
- jedu se svježe (zajedno s kožom),
- u medicinskim preporukama,
- u kozmetologiji,
- u kuhanju.
Samo u kuhanju njegova upotreba nije ograničena na pripremu osvježavajućih pića - i bezalkoholnih i alkoholnih. Kao sastojak, voće kumkvata često se dodaje mesu, umacima i raznim salatama..
Često se dodaje mliječnim proizvodima - skuta, jogurti.
ali voće se uglavnom koristi za pripremu deserta i slatkiša... Od ovog voća dobijaju se slijepe pločice koje se savršeno čuvaju cijele zime - kandirano voće. konfiguracija, džem, slatkiši.
Svjež i osušen, kumkvat se dodaje receptu za pekarske proizvode.
Džem od kumkvata
Trebaće:
- svježe voće - 1 kilogram,
- granulirani šećer - 1 kilogram,
- sok od 1 limuna
Priprema
- Nakon malo rezanja plodova, blanširajte ih u tri vode.
- U čaši zadnje juhe skuhajte sirup od šećera.
- Stavite kumkvate u vrući sirup i kuhajte dok ne postanu gusti.
- Dodajte limunov sok neposredno pre kuvanja.
- Nakon hlađenja, džem prebacite u sterilne tegle.
Svježi džem od kumkvata
Trebaće:
- voće kumkvata - 1 kilogram,
- granulirani šećer 1-1,2 kilograma,
- sok od 1 limuna,
- vanilin šećer - 1 kesica.
Priprema
- Nasjeckajte oprano voće (na primjer vilicom) i kuhajte 10 minuta, ohladite hladnom vodom.
- Otopite polovicu šećera u čaši vode (preostalo od blanširanja).
- Stavite voće u ovaj sirup, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Kad se poluproizvod ohladi, dodajte još malo šećera i ponovo kuhajte nekoliko minuta.
- Po treći put dodajte preostali šećer i dovedite do pripravnosti - plodovi bi trebali postati prozirni.
- Pred sam kraj - dodajte limunov sok i vanilin šećer.
- Vruće ga stavite na sterilne tegle i zategnite poklopce.
Suho voće: kandirano voće
Ako kuvate džem bez ključanja, plodovi neće kipjeti i bit će jaki. Nakon završetka kuhanja sve bacite u cjedilo, a zatim rasporedite u jedan sloj na ravnu posudu da se osuši.
Zaključak
Ovo je vrsta "zlatne naranče" koju dolazi iz Indokine, a o kojoj je Evropa saznala ne tako davno. A sada je njegov iskrcaj već osvojio Bliski Istok, mediteransku obalu i Kaliforniju. U kulturi kadica, kumquat raste ne samo u zimskim vrtovima i staklenicima, već i u gradskom stanu... Nisko zimzeleno drvo s mirisnim cvijećem i elegantnim plodovima živi je kutak subtropskog pojasa unutar zidova visoke zgrade ...