Prednosti visoko obogaćenog suhog voća zimi teško se mogu precijeniti. Uključeni su u prehranu kao samostalno jelo, koriste se za pečenje, kuhaju se kompoti i zagrijavajući napitci. Pravilnim sušenjem čuvaju se vitamini i minerali. Suho voće ni na koji način nije inferiorno u odnosu na svježe, a možete ga sami napraviti kod kuće.
Priprema voća i bobica pre sušenja
Da biste dobili ne samo ukusan, već i lijep proizvod, voće se mora pripremiti unaprijed. Jabuke, kruške, grožđe, šljive, kajsije savršeno se peru pod mlazom vode. To je teže kada pripremate nježne bobice za sušenje. Brzo daju sok i gube oblik.
Postoji jednostavan algoritam pripreme prema kojem možete dobiti visokokvalitetno suho voće kod kuće:
- Svako voće se opere ili temeljito obriše od prašine i prljavštine.
- Mokro voće se položi na papirnate ubruse da se osuši.
- Sredina ili kost moraju se ukloniti.
- Mali plodovi se u potpunosti osuše, a krupne treba izrezati na male kriške.
Ne preporučuje se upotreba šećera za sušenje voća i slanje na dugotrajno skladištenje.
Da biste dobili visokokvalitetno suho voće, morate odabrati samo zrelo voće. Ako postoje mjesta na modricama, žarišta propadanja i crvotočine, tada su izrezana. Oštećenje će pokvariti izgled i oštetiti proizvod. Po nahođenju domaćice, koža se uklanja s voća ili ostaje. Odavno je poznato da se većina vitamina koncentrira u kori.
Metode sušenja kod kuće
Ističu se prirodni način sušenja i uz pomoć modernih tehnologija. Među domaćicama ima mnogo sljedbenika jedne i druge opcije. S velikim količinama proizvoda, prirodna metoda je najpristupačnija i najisplativija. U jednoj od jedinica za kuhanje mogu se kuhati male količine voća.
Korištenje sušilice
Najprikladnija jedinica za sušenje je električna sušara VOLTERA 1000 Lux. Njegov nedostatak su samo male količine, koje daju samo stalci. Upute za jedinicu pokazuju vrijeme i temperaturu sušenja za svaki proizvod.
Sušilica omogućuje da ne odvratite pažnju od kućnih poslova. Sve funkcije obavlja sama. Dovoljno je narezano voće staviti na pladnjeve i postaviti željeni način rada. Temperatura tvrdog voća poput jabuka i krušaka može se povećati i do 70 stepeni. Voće s nježnom pulpom uvenuće na 50.
Kada koristite dvije palete odjednom, morate ih zamijeniti.
Da biste napravili kandirano voće, kriške morate lagano posipati šećerom u prahu. Uprkos činjenici da je postupak u potpunosti automatiziran, potrebno je provjeriti stupanj sušenja i, ako je potrebno, preokrenuti voće.
U pećnici
U stanu, s malom količinom originalnog proizvoda, možete ga sušiti u pećnici. Ova je opcija pogodna za izradu kandiranog voća od nježnog voća poput kivija, banane, ananasa.
Kriške voća polože se na lim za pečenje prekriven pergamentom. Posuju se šećerom i ostave na temperaturi od 40-50 stepeni nekoliko sati. Povremeno je potrebno kandirano voće okrenuti i otvoriti vrata tako da višak vlage ispari. Proces traje 6 do 7 sati. Svako voće ima svoj vremenski okvir. Ovisi o sočnosti, tvrdoći ploda i debljini kriški. Maksimalna temperatura ne smije prelaziti 70 stepeni. U početnoj i završnoj fazi - više od 50.
Na suncu
Sama priroda nudi pouzdan način berbe sušenog voća zimi. Sunčeve zrake dobro prže plodove uklanjajući višak vlage. Sušenje je potrebno duže, ali svaki komad upija ljetnu vrućinu.
- Voće se mora oprati i utrljati tako da na kori nema vode.
- Plodovi su oguljeni i bez jezgre, izrezani na kriške ili krugove.
- Plodovi se postavljaju na drvene police, kartonske kutije ili mreže, vodoravno, u jednom sloju.
- Odozgo je sve prekriveno gazom, jer slatki sok sakuplja veliki broj insekata koji žele da se pire.
- Stalke treba postaviti na sunčano mjesto. Za razliku od zelenila, voće se ne boji izravnog udara.
- Police se mogu čuvati noću na hladnom mjestu.
- Sa svake strane, kriške se suše po 2 dana. Nakon određenog vremena, moraju se preokrenuti.
Što više sunčeve svjetlosti voće upije, to će biti ukusnije i aromatičnije. Proizvodi se čuvaju u platnenim vrećama ili posudama sa zatvorenim poklopcima.
Voće i bobice se dobro suše. Za vrlo sočno voće potrebno je više vremena. Trajanje postupka također ovisi o debljini kriški, veličini sloja, temperaturi i ventilaciji. Kandiranom voću treba duže, jer je potrebno postaviti niži stepen kako šećer ne bi počeo gorjeti. Treba imati na umu da se sušenjem vlastita glukoza oslobađa iz voća.