Crvena ptičja trešnja je prilično rijetka kultura u našoj zemlji na koju vrijedi obratiti pažnju. Biljka će se svidjeti vrtlarima, ljubiteljima pejzažnog dizajna i neobičnih kulinarskih priprema. Ljekovita svojstva voća bit će korisna za mnoge bolesti ili samo za prevenciju tijela.
Sastav plodova crvene ptičje trešnje
Crvena ptičja trešnja popularno je ime kulture koja se pojavila uslijed sticanja ljubičastog lišća na kraju sezone rasta. U biologiji, biljka se naziva ptičja trešnja iz Virginije po imenu države na istoku Sjedinjenih Država, gdje raste svuda u divljini.... U Evropi je biljka poznata od 1724.
Grm (drvo) je postao široko rasprostranjen u Sjevernoj Americi, čemu je pomoglo masovno krčenje teških šuma od strane evropskih naseljenika. Sjevernoamerički Indijanci koristili su ljekovita svojstva voća i kore, vrijedne osobine drvetaza koju je biljka postala važan dio svakodnevnog života. Za uzgoj u kućnom vrtu odabrane su vrste ptičje trešnje s najboljim operativnim karakteristikama.
Proučavanjem hemijskog sastava plodova i kore crvene ptičje trešnje uglavnom se bave američki naučnici, podaci istraživanja omogućavaju karakterizaciju korisnih supstanci.
Plodovi crvene ptičje trešnje sadrže:
- vitamini C, P;
- tanini;
- likopen;
- antocijani;
- kava, klorogenske, ferulinske kiseline;
- polisaharidi;
- esencijalna ulja.
Udio šećera čini 9-13%, a volumen tanina je samo 0,9-0,13%... Ovi se pokazatelji značajno razlikuju od sadržaja sličnih supstanci u plodovima ptičje trešnje (5% / 15%). Stoga su plodovi crvene trešnje puno slađi i nemaju izražena adstringentna svojstva.
Kora, pupoljci, cvijeće, lišće i sjeme crvene ptičje trešnje sadrže glukozid prunazin, koji dijeljenjem i vezivanjem sa želučanim enzimima stvara otrovnu tvar - cijanovodičnu kiselinu. Do trovanja dolazi kada se konzumira vrlo veliki broj biljnih komponenata, stoga ne predstavlja ozbiljnu opasnost za ljude. Ali može naštetiti stoci, kojoj je zeleno lišće privlačno kao svježa hrana.
Prednosti crvenih bobica za ljudsko zdravlje
Antocijanini
Antocijanini (7,57%) sadržani u crvenoj ptičjoj trešnji su nekoliko puta veći od ostalih biljnih izvora. Zbog toga je biljka izvrstan izvor biološki aktivnih polifenola, koji se sastoje od glikozida, kojih ima u mnogim lijekovima.
Karakteristika antocijanina - nedostatak sinteze u ljudskom tijelu. Brzo se uništavaju i ne nakupljaju se u tijelu, stoga ih se mora neprestano opskrbljivati hranom. Dnevna potreba zdrave osobe je 200 mg, a pacijenta 300 mg.
Antocijanini su poznati po svojim antioksidativnim, sedativnim, baktericidnim i učvršćujućim svojstvima. dakle koristi se u složenom tretmanu i prevenciji:
- prehlada;
- virusne i bakterijske infekcije;
- kardiovaskularna insuficijencija;
- očne patologije;
- neuropatije, stres, nesanica;
- ateroskleroza;
- iscrpljivanje tijela nakon hemoterapije;
- čišćenje tijela od toksina.
Antocijanini se nalaze u mnogim dodacima za zdravlje očiju. Studije su pokazale da ljudi koji stalno uzimaju aktivne polifenole imaju oštriji vid.
Hlorogena kiselina
Hlorogenska kiselina (355,3 mg) se u prirodi ne nalazi često, uglavnom se nalazi u zrnu zelene kafe i kad se prži, gubi impresivan dio svojih korisnih svojstava... Ova kiselina je prvenstveno poznata po svojstvima sagorijevanja masti, koja proizvođači proizvoda za mršavljenje masovno koriste. Pored toga, supstanca ima regulatorna, tonična i antioksidativna svojstva.
Prednosti za tijelo:
- snižavanje nivoa šećera;
- suzbijanje sinteze "lošeg" holesterola;
- stabilizacija crijeva;
- uklanjanje toksina iz tijela;
- ubrzanje metabolizma;
- prevencija nastanka krvnih ugrušaka;
- sagorijevanje masti regulacijom sinteze glukoze.
Kofeinska kiselina
Kofeinska kiselina (181,1 mg) je kancerogenasuzbijanjem razvoja ćelija karcinoma.
Felurna kiselina
Felurinska kiselina (194,3 mg) poznata je po svojim antialergijskim, protuupalnim svojstvima, kremama za sunčanje, što dodatno povećava bioraspoloživost vitamina E. Ova supstanca se često koristi u kozmetologiji., uključujući proizvode za njegu kože protiv starenja, zaštitu i posvjetljivanje.
Tanini
Tanini (1%) plodova crvene ptičje trešnje imaju P-vitaminska svojstva... Ovo je izražen protuupalni učinak na crijevnu sluznicu, regulacija sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta. Kao rezultat, poboljšava se crijevna peristaltika, povećava se intenzitet apsorpcije proizvoda.
Tanini imaju bakteriostatski (usporavajući rast) učinak na mnogim mikroorganizmima apsorbiraju (upijaju) toksine.
Prednosti za tijelo:
- uklanjanje dizenterije, disbioze;
- pročišćavanje od radioaktivnih elemenata;
- regulacija probavnog trakta;
- prevencija radijacione bolesti, leukemije;
- uklanjanje trovanja biljnim otrovima i solima teških metala.
Tanini se uništavaju smrzavanjem, brzo se vežu za proteine drugih proizvoda, a nemaju vremena da dođu do crijevne sluznice. Stoga, kako ne bi naštetili plodovima crvene ptičje trešnje, konzumiraju se svježi i natašte..
Plodovi crvenog ribizla kontraindicirani su za upotrebu kod akutnih patologija gastrointestinalnog trakta, povećane kiselosti tijela i uz prisutnost individualne netolerancije na komponente. Ovo je potencijalni alergen koji se ne smije konzumirati ako je imunološki sistem preosjetljiv. Prekomjerni unos voća u organizam izaziva začepljenje crijeva.
Preporuke za jelo crvene ptičje trešnje
Plodovi crvene ptičje trešnje idealni su za kulinarske pripreme i sjajna prilika za diverzifikaciju uobičajene prehrane. Jedu se svježe, sušene i u obliku praha.... Džemovi, kompoti, tinkture i nadjevi za pite pripremaju se od plodova crvene ptičje trešnje.
Sakupite plodove nakon potpunog tehničkog sazrijevanja zajedno sa peteljkama i osušite u pećnici, raširivši ih na lim za pečenje. U roku od sat vremena temperatura se održava unutar 35 ° -40 ° C, nakon čega se podiže na 60 ° -80 ° C, povremeno prozračujući pećnicu... U završnoj fazi temperatura se svodi na minimum. Nakon sušenja peteljke se uklanjaju, plodovi se stavljaju u staklene posude s dobro zatvorenim poklopcima.
Brašno od crvene ptičje trešnje s pravom se može smatrati delikatesom. Proizvodi izvanredne deserte, peciva, žele, umake za topla jela, aromatični dodatak za tinkture i kompote. Ovo je zdrav i niskokaloričan proizvod (118,4 / 100g) koji će dodati nove okuse i diverzificirati bilo koju terapijsku prehranu.
Jedna od važnih komponenti brašna su vlakna koja tokom mlevenja ulaze u proizvod iz kore i kostiju. Pokazatelj ove supstance u proizvodu je na drugom mjestu nakon cjelovitog brašna. Stoga je brašno od plodova crvene ptičje trešnje korisno za mršavljenje ili zdravu prehranu.
Da uzmem brašno suho voće se melje u mlinu za kafu ili u procesoru hrane sa odgovarajućim funkcijama. Proizvod čuvajte u staklenim posudama sa zatvorenim poklopcem na tamnom i hladnom mjestu. Brašno i sušeno voće zadržavaju svoja korisna svojstva i do 2 godine.
Listovi i kora crvene ptičje trešnje takođe imaju ljekovita svojstva. Sadrže fitoncide i tanine. Stoga se u narodnoj medicini koriste kao dio dekocija i tinktura za liječenje prehlade i bronhopulmonalnih bolesti.
Recepti od plodova crvene ptičje trešnje
Uprkos prilično skromnom širenju crvene ptičje trešnje u vrtlarstvu, domaći kuhari sakupili su zanimljivu kolekciju recepata.
Kompot za toniranje
Sastojci:
- plodovi trešnje 1kg;
- šećer 300 g;
- vode.
Oprano voće se bleni 3-4 minute. Voda se meri brojem pripremljenih limenki i sirup se prokuva. Da biste to učinili, dodajte šećer u vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi (3-5 minuta) .Plodovi se sipaju sirupom i drže 5 sati, prethodno zatvorivši poklopcem.
Nakon toga, bobice se distribuiraju u sterilisane tegle, ispunjavajući ¼ ukupne zapremine. Sirup se stavi na vatru, prokuha i staklenke se sipaju do vrha. Spremnici se smotaju poklopcima i okrenu naopako, umotaju u topli materijal i drže 24 sata... Nakon toga, kompot se može ukloniti u skladište.
Džem
Sastojci:
- plodovi trešnje 1 kg;
- šećer 1 kg;
- limunska kiselina po ukusu.
Pripremljeni plodovi crvene ptičje trešnje prekriveni su šećerom i držani 10 sati... Nakon toga se oslobođeni sok ocijedi i prokuha. Voće se prelije vrelim sokom i kuha dok ne omekša. Spremnost se određuje prema konzistenciji sirupa... Da biste to učinili, morate nakapati malo džema na hladnu posudu. Ako dobro zadrži oblik i ne raširi se, džem je spreman.
Kisel od brašna ptičje trešnje
Sastojci:
- brašno 100 g;
- med 2 žlice. l.;
- škrob 1 tbsp. l.;
- vode 1,5 l.
Brašno se razrijedi u 0,5 litre kipuće vode i miješa dok se grudice u potpunosti ne uklone... Smjesa, škrob i med dodaju se u 1 litar kipuće vode. Ponovo zakipite i maknite s vatre.
Desertna torta
Sastojci:
- plodovi trešnje 500 g;
- šećer 300 g;
- kvasno tijesto.
Oprano voće se bleni sa dodatkom šećera (7 minuta) i melje. Tijesto se razvalja i raširi na podmazan pleh. Položite nadjev slojem od 2 cm. Pecite na temperaturi od 200 °, u prosjeku nakon 30-40 minuta pita će biti gotova... Zimi se punjenje može napraviti od praha sušenog voća.
Tinktura votke
Sastojci:
- plodovi trešnje 400 g;
- votka 0,5 l;
- šećer 100 g
Za pripremu tinkture odabire se, sortira i pere najveće voće. Plodovi se polože u staklenu posudu, prekriju šećerom i čuvaju dok se ne stvori sok. Nakon toga, votka se ulije u posudu, pomiješa i dobro zatvori poklopcem. Inzistirati na temperaturi od + 22 ° C - + 25 ° C u mračnoj sobi 20-25 dana... Nakon toga, piće se filtrira kroz krpu od gaze i sipa u boce s tamnim staklom. Tinktura se savršeno čuva do 1 godine.
Korisna svojstva plodova crvene ptičje trešnje čuvaju se tokom sušenja i drugih metoda berbe. Ovo je izvrsna prilika da poboljšate svoje zdravlje tokom cijele godine. Voće se može dodati čaju ili kuhati odvojeno kao tonik... Crvena ptičja trešnja odlično se slaže s jagodama, šipkom, bokvicom i sa svim korisnim biljem.