Cikla je zdravo, pa čak i ljekovito povrće. Sušenje repe ne uništava vitamine, minerale i elemente u tragovima koji se u njoj nalaze. Skladištenje osušenih korijenskih usjeva ne zahtijeva puno prostora, posebni uvjeti. Od sušene repe ne mogu se napraviti samo uobičajeni boršč ili cikla. Od nje se prave slatkiši, sokovi, salate, dodaju se u čaj, suše za zimu. Koristi se kao prirodna boja za hranu. Korištenje sušenog i sušenog korjenastog povrća diverzificirat će obiteljski meni, a jela koja su korisna za djecu postat će privlačnija.
Kako i zašto sušiti repu
Ovaj način prerade povrća ima brojne prednosti. Omogućava vam da:
- u potpunosti sačuvati uzgojeni rod;
- ne zahtijeva puno truda i vremena, za razliku od konzervacije;
- ne treba vam puno prostora za skladištenje sušenog povrća;
- u osušenom korijenu usjeva hranjive sastojke ostaju gotovo sto posto;
- trebat će manje vremena za pripremu jela od repe.
U 100 g sušenog proizvoda, oko 255 kcal.
Izbor i priprema za sušenje
Nisu sve sorte pogodne za sušenje. Cvekla se suši s bogatom bordo pulpom, bez bijelih kolutova i pruga, više šećera. Što je veći sadržaj šećera u repu, to će se duže osušeni proizvod čuvati. Najprikladnije sorte:
- Neuporedivo;
- Egipatski;
- Bordeaux;
- Crvena lopta
- Cilindar.
Korijen se priprema za sušenje na dva načina:
- prethodno kratko prokuhajte (15-20 minuta);
- sušeno svježe.
Prema ljubiteljima sušenog povrća, repu je lakše i brže sušiti svježu od kuhane, jer kuhano korjenasto povrće duže zadržava vlagu (sočnost).
Prije sušenja (na bilo koji način) repa se mora pripremiti.
- Očiste ga, odrežu repove, temeljito isperu. Neke se domaćice namaču hladnom vodom 2,5 sata.
- Oljuštite, pa nasjeckajte. Možete koristiti i razne alate za rezanje cvekle dostupne u kuhinji, osim uobičajene rende. Trljanjem korijena usjeva gubi se puno soka s kojim vitamini i korisni minerali „odlaze“.
Cikla se reže proizvoljno, jer je prikladnije za svakoga: u krugovima, slamkama, kockama.
Sušenje lišća
U vrhovima repe, kao i u samom korjenastom povrću, ima mnogo ljekovitih minerala i vitamina.
Zelje se takođe suši, dodaje se boršu, cikli. Dobivena jela su ukusna, zdrava, lijepa, bude apetit.
Vrhovi se temeljito operu, izrežu, polože na listove za pečenje od drveta ili debelog kartona i osuše. Ponekad se uzburkaju. Suvi vrhovi uklanjaju se u staklene posude, dobro zatvaraju i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.
Sušeno zelje repe možete samljeti u prah. Takođe se čuva u bankama.
Metode sušenja
Crveno povrće suši se na različite načine: na otvorenom, u pećnici, u električnoj sušilici, u mikrotalasnoj pećnici. Svaka opcija ima svoje prednosti i nedostatke.
Sušenje na zraku
Pripremljeni usjev korijena položi se u veliko sito, ili bolje - u nekoliko. Lim za pečenje ili drvena paleta neće raditi u ovoj situaciji, jer zrak mora biti dostupan ne samo odozgo, već i odozdo.
Glavni zahtjev za ovaj način sušenja je da nema izravne sunčeve svjetlosti. Mjesto treba prozračiti i lagano zasjeniti.
Ovako su bake i djedovi uvijek sušili bilje. Cvekla se takođe suši.
Mane ove metode:
- insekti koji sjede na proizvodu;
- dug proces sušenja;
- promjenljivo vrijeme.
Repu možete sušiti kao nekada gljive. Ako se koristi ova opcija, preporučljivo je korijen izrezati na tanke kriške.
Nanizani su na kanap, a zrnca repe su okačena preko plinskog štednjaka. Glavna stvar je da interval između krugova ostane najmanje 3 cm, jer će u suprotnom vlaga s jedne kriške preći u drugu.
Ovo je najlakši način. Njegova glavna prednost je u tome što su sve korisne supstance sačuvane, jer ne postoji termička obrada koja uništava vitamine.
U pećnici
Nije važno hoće li se kuhana ili sirova repa staviti na ploče za pečenje (ne više od dvije). Uključite pećnicu, a vrata ostavite otvorena.
Temperatura unutar pećnice neće biti previsoka, ali će se njezini zidovi dobro zagrijati, dajući povrću povrće na pločama za pečenje.
Temperatura u pećnici može se regulirati (od 60 do 80 ° C). Uz veliku brzinu zagrijavanja, postupak sušenja je brži, ali jako zagrijavanje uništava blagotvorni sastav povrća.
Na taj način se korijen usjeva suši 5-6 sati. Ako planirate sušiti veliku količinu crvenog povrća, tada će postupak trajati dugo.
Nedostatak ove metode je što joj treba puno vremena, jer ne možete istovremeno staviti nekoliko pladnjeva u pećnicu. A ubrzanje procesa povećanjem temperature dovodi do gubitka hranjivih sastojaka.
Prednosti načina sušenja je ušteda električne energije koja se troši tokom rada električne sušilice ili mikrotalasne pećnice.
U sušilici
Sjeckana repa stavlja se na palete. Postavljen je temperaturni režim, u VOLTERA sušilici 1000 Lux je 50-55 ° S. Uključite sušilicu.
Ako se sušenje odvija u sobi, poželjno je povremeno provjetravati sobu. Suši se u prosjeku za 8-9 sati. Ovisi o snazi uređaja i temperaturi okoline.
Prednosti ove metode:
- Mogućnost sušenja velikih količina (do 7 kg) odjednom.
- Ono što se zove: "uključeno i zaboravljeno". Ne trebate nadzirati temperaturu grijanja kako ne bi izgorjela i zalijepila se kao u pećnici. Dok sušilica radi, možete raditi druge stvari ili se opustiti.
- Niska temperatura ne uništava korisni sastav.
U mikrovalnoj
Pripremljeno korjenasto povrće stavlja se na plastičnu ili keramičku tacnu, jer se metalne posude, kao što znate, ne mogu koristiti u mikrovalnoj pećnici.
Crveno povrće se suši u dva koraka.
- Peć se zagrijava na 85-95 ° C, pali je pri punoj snazi 3-4 minute. Preciznije, temperaturu zagrijavanja možete odrediti uklanjanjem prve serije povrća iz pećnice. Pomiješajte komade na tacni.
- Mikrovalna pećnica uključuje se na četvrtinu ili polovinu snage uređaja, a povrće se suši 1/3 sata.
- Prisustvo ventilatora u pećnici ubrzava proces sušenja.
Da ne biste pokvarili hranu, morate pažljivo proučiti mogućnosti mikrovalne pećnice.
Prednost takvog sušenja je u tome što mikrotalasi steriliziraju povrće i ubijaju štetne organizme. A prema nekim stručnjacima, više hranjivih sastojaka čuva se u povrću osušenom u mikrotalasnoj pećnici.
Postoje i mnogi protivnici ove metode sušenja.
Skladištenje i upotreba sušenog korjenastog povrća
Bez obzira na to kako se repa suši, stavlja se u čiste i suhe staklenke, dobro se zatvara poklopcima i uklanja na zamračeno mjesto gdje je hladno. Pogodne su i platnene vrećice.
Osušenu hranu možete saviti u plastičnu posudu i čuvati u frižideru.
Sušena repa smanjit će vrijeme potrošeno na kuhanje i obogatiti vaš kućni meni.
Možete probati i uzgajati repu prije nego što je osušite.
Vrijedno je pokušati sušiti voće: jabuke, šljive, grožđe.