Pravilno skladištenje luka jedan je od važnih koraka u brizi za ubrani rod. Da bi povrće preživjelo mraznu zimu, moraju se slijediti odgovarajuće tehnologije. Dobro sazrele lukovice u stanju su potpunog fizičkog odmora i, ovisno o temperaturi i nivou vlažnosti, mogu se savršeno čuvati kod kuće.
Kako možete zadržati svježi luk kod kuće?
Nakon berbe korijenje osušiti. Da biste to učinili, luk morate raširiti na balkon ili ga iznijeti na svježi zrak na sunce. Poželjno je da temperatura zraka bude iznad 30C. Neki vrtlari vježbaju sušenje povrća u pećnici na 40C.
Kada pripremate povrće za zimovanje, morate znati pravila za sječenje prije skladištenja. Zabranjeno je preskakanje ove faze, inače će žarulje brzo istrunuti:
- Nakon sušenja potrebno je ukloniti višak ljuskica i ostaviti samo vrat dug 5 cm.
- Preporučljivo je korijenje u potpunosti ukloniti oštrim nožem, ali kako ne bi oštetili lukovice.
Korijen usjeva možete spasiti od propadanja pravilnim skladištenjem u hladnoj sobi. Idealna opcija je podrum ili podrum. Ali ako to nije moguće, povrće će se morati držati u stanu.
Podrumsko spremište
Luk čuvajte u podrumu na temperaturi ne nižoj od 1C, inače se može jednostavno smrznuti. Ne možete samo raširiti povrće po podu, trebate pripremiti posebne posude:
- plastične kutije;
- drvene kutije.
Posuda treba biti plitka, ali široka. Korijenski usjevi moraju se čuvati u sloju ne višem od 0,5 metra. Kutije postavite na podignutu platformu ili drvene nosače tako da ne dodiruju hladne podove i zidove. Luk se mora periodično pregledavati kako bi se izbjeglo gnojenje primjeraka.
Ostale metode skladištenja u podrumu:
- platnene vrećice;
- mreže za povrće;
- pletene košare;
- čarape i najlon.
U podrumu možete organizirati posebne kuke za vješanje torbi ili čarapa na njih. Glavna stvar je da u paketu postoje rupe za ventilaciju.
Ostava u stanu
U stanu se luk čuva na balkonu ili na mjestu gdje se temperatura održava ispod 1-5C. Za čuvanje korenskih usjeva u stanu možete pripremiti sljedeći spremnik:
- Pletene košare. Košare dobro prozračuju zrak i sprečavaju truljenje glava. Žarulje su podešene tako da se ne stvara pritisak na donji sloj;
- Kartonske kutije. Korijensko povrće možete čuvati u kutijama, samo povremeno povrće treba sortirati tako da trulo voće ne zarazi ostatak. Napravite male rupe na bočnim stranama kutija za ventilaciju;
- Polipropilenska mreža. Izvrsna opcija za skladištenje u stanu. Žarulje se ne stisnu, a mreža omogućava dobro prolazak zraka;
- Vreće od platna. Pakirajte povrće tako da sloj ne prelazi 30 cm;
- Najlonske čarape. Ne dopuštaju prolaz vlage, ali dobro provjetravaju zrak.
Ne preporučuje se skladištenje luka pored repe, krompira. Glave možete posuti kredom. Dobro zadržava vlagu. Povrće možete staviti u frižider, gdje je temperatura najmanje 3C. Bliže proljeću korijen morate prenijeti na toplije mjesto na t + 18C.
Načini za uštedu zelenog i luka kod kuće
Ubrani zeleni luk iz vrta nije potrebno odmah isprati vodom. Iskusni vrtlari uvjeravaju da se neoprano povrće može čuvati mnogo duže. Da ne biste zamrljali hladnjak prljavim perjem, možete ih obrisati navlaženim maramicama i ostaviti da se osuše.
Zeleni luk možete čuvati u frižideru na sljedeće načine:
- u staklenoj posudi s poklopcem. To je staklena bočica ili staklenka s čvrsto pripijenim poklopcem koji će povrće dugo održavati svježim 4-5 tjedana. Poželjno je posuđe podići više kako se zeleno perje ne bi savilo;
- plasticna kesa. Uzmite luk i stavite ga u vreće tako da perje ostane ravno. Kraj vrećice treba vezati, a na bokovima treba probušiti nekoliko tankih rupa tako da postoji ventilacija;
- zamotati u papir. Možete uzeti zanatski papir. Operite luk, osušite ga i zamotajte u paket.
Soljenje
Zelje se može sačuvati za zimu soljenjem:
- Za soljenje povrće treba dobro sortirati, isprati i isjeći na krugove.
- Pripremite staklene posude, sterilizirajte ih i osušite.
- Stavite nasjeckani luk debljine 2-3 cm u posudu i posolite, zatim dodajte još jedan sloj i sol i tako dalje. Tegla mora biti puna. Sol će pomoći u sprečavanju pojave plijesni.
- Zatvorite teglu poklopcem i pošaljite u frižider.
Sušenje
Drugi način da se perje dugo očuva je njegovo sušenje. Za ovo vam je potrebno:
- Operite, osušite i narežite na kolutiće.
- Stavite prstenove na rešetku i sušite u pećnici na 50 ° C oko 2 sata.
Zamrzavanje u frižideru ili zamrzivaču
Zeleno perje u zamrzivaču možete zamrznuti na sljedeće načine:
- Povrće operite i osušite i narežite na tanke ploške. Uzmite plastičnu vrećicu i spakujte malu količinu u vreće.
- Luk isečen na kolutiće pomešajte sa malom količinom maslaca i rasporedite u silikonske kalupe. Stavite ih u zamrzivač i koristite u dijelovima prema uputama.
- Pomiješajte nasjeckano povrće s biljnim uljem i stavite u male plastične posude ili kalupe.
Podrumsko spremište
Zeleno perje može se čuvati u podrumu samo ako ima tvrdo i jako perje bez nedostataka. Da povrće ne bi uvenulo, povrće biste trebali zamotati u plastiku, prethodno ga očistivši od zemlje ili uredno složivši u drvene kutije prekrivene plastikom. Čuvati na temperaturi od 1-2 ° C oko 4-6 nedelja.
Priprema skladišta
Za dugo skladištenje luka: istrljajte i uklonite oštećene listove. Da bi zelje ostalo svježe, potrebno je ostaviti samo najjače perje. Ako se luk koristi za sušenje, kiseljenje, zamrzavanje, tada ga možete isprati i kuhati prema receptu. Za svježi luk optimalna temperatura je 1-8C. Za zamrzavanje -8. Zamrznuto zelje može se čuvati 1 godinu, sušiti 2 godine, ukiseljeno solju šest mjeseci, svježe do 2 mjeseca.
Izgled luka i zelene sadrži ogromnu količinu vitamina i savršen je za preljev mnogih jela: supe, meso, kiseli krastavci, salate. Glavna stvar, kada se pravilno čuva, luk zadržava svoja svojstva. Prijatno!