Pored dva glavna načina konzerviranja povrća - konzerviranja i zamrzavanja, postoji još jedan vrlo popularan i ekonomičan način čuvanja hrane. Ovo je dugogodišnja tradicija sušenja hrane, a sušene tikvice nisu izuzetak. Tako su naši preci spremali hranu za zimu.
Specifičnosti sušenja
Tikvice su povrće koje je vjerojatno poznato svakom stanovniku planete. U mnogim zemljama svijeta postoji veliki broj jela s kojima se mogu pripremiti u jednom ili drugom obliku. Rodno mjesto biljke je Srednja Amerika. Tamo je ovo divno povrće uzgajano prije pet hiljada godina. Indijanci su čak imali legendu koja je govorila da je srž dar bogova, da je bila toliko vrijedna.
Evropljani su je počeli sušiti tek u 16. veku, a u Rusiji se pojavila u 19. veku. Od tada je ova kultura čvrsto ušla u prehranu mnogih naroda Istoka i Zapada.
Tikvice su skladište mnogih dobro poznatih hranjivih sastojaka. Bogat je vitaminima i mineralima. Celuloza ove biljke sadrži vitamine A, B, C, folnu kiselinu. Takođe, u telo u njega ulaze cink, magnezijum, gvožđe i drugi elementi u tragovima, što blagotvorno djeluje na hematopoezu i nervni sistem.
Danas je posebno popularan u dijetetskoj hrani. Zbog svoje hranljive vrijednosti i niskog sadržaja kalorija, rane sorte se koriste za hranjenje male djece.
Velika količina vlakana u tikvici omogućava vam uklanjanje viška soli, toksina iz tijela i sprečavanje taloženja štetnog holesterola.
Svojstva sušenog povrća nisu inferiorna u odnosu na svježa. To su primijetili Indijanci koji su to otkrili. Pored toga, takav proizvod može se duže čuvati. Sličan proizvod čuva se nekoliko godina, nakon tog perioda bit će bolje pripremiti novu zalihu ovog povrća.
Postoji mnogo recepata koji uključuju sušene tikvice. Može se dodavati juhama, varivima od mesa i povrća, raznim umacima, tepsijama, žitaricama i mnogim drugim jelima.
Možete sušiti bilo koje sorte. Međutim, tehnologija će biti malo drugačija. Na primjer, mlade tikvice od tikvica ne trebaju posebno ljuštenje, jer su same po sebi prilično mekane s korom. Što se tiče sorti drugih veličina i razdoblja rasta, neće biti suvišno prethodno ih oguliti. Iako se može osušiti s korom, sve ovisi o daljnjoj upotrebi.
Dakle, da bi tikvice osušili, prvo ih morate oguliti i narezati na kolutiće. Ako je potpuno zrelo, onda je potrebno ukloniti sjeme iznutra. Inače, oni se takođe suše i koriste za hranu, jer sadrže veliku količinu vitamina E. Osim toga, osušeno sjeme ima dobra antiparazitska svojstva.
Debljina prstenova ovisit će o obliku u kojem se naknadno planiraju koristiti. Da biste pripremili takozvani čips, prstenovi moraju biti vrlo tanko narezani. Ako vam treba prilično osušena verzija prstena, trebali biste ga rezati deblje. Mladi, tanki i mali tikvice mogu se rezati po dužini. Dobit ćete male pločice koje je također prikladno sušiti.
Vrijedno je uzeti u obzir da sadrži do 90 posto vode, pa se jako isušuje. Iz kilograma će ispasti samo 100 grama suhog proizvoda.
Metode sušenja tikvica za zimu
Kao i većina drugog povrća, i tikvice se suše na glavne moderne tradicionalne načine. To se može učiniti u pećnici, sušilici, mikrovalnoj pećnici i, naravno, na svježem zraku.
U pećnici
U pećnici sušite tikvice za 7-8 sati. Da biste to učinili, krugovi ili ploče moraju se položiti na pergament, zadržavajući praznine između njih. Ploče se mogu objesiti i na posebne rešetke. Tada će se održavati ventilacija tokom sušenja. Temperatura je postavljena na 50-60 stepeni. U tom procesu šalice će morati biti okrenute. Ako se povrće nije osušilo u navedenom roku, moći će se staviti na sat ili dva.
Prednost ove vrste sušenja je što zadržava maksimum vitamina i minerala. Od minusa, želio bih napomenuti potrebu za stalnim praćenjem procesa.
U električnoj sušilici
Postupak kuhanja sušenih tikvica u električnoj sušilici je najprikladniji. U sušilici VOLTERA 1000 Lux možete staviti kriške na višeslojne dijelove, podesiti potrebnu temperaturu i krenuti u druge kućanske poslove.
Prednosti sušara su u tome što vam omogućuju očuvanje svih korisnih tvari zahvaljujući blagom temperaturnom režimu. A ovo je vrlo važno za očuvanje vitamina. Na primjer, na temperaturi od 60 stepeni vitamin C se uništava. Pored toga, moderne sušilice su opremljene potrebnim ventilacionim sistemom.
U zraku
Proizvodi sušeni na svježem zraku smatraju se ekološki najprihvatljivijima, jer se postupak sušenja odvija prirodno. Ali to je najtrajnije. Tikvice će se na ovaj način sušiti nekoliko dana. Mogu se položiti na papir ili objesiti na razvučeno uže.
Nedostatak ove metode je nedostatak higijene, mogu uletjeti razni insekti, prašina itd. Također je vrijedno napomenuti da ventilacija kod ove vrste sušenja nije baš dobra.
Kako se osušiti u mikrovalnoj pećnici
Tikvice se najbrže suše u mikrovalnoj pećnici. Maksimalno zagrijavanje koje nastaje prodorom mikrotalasnih zraka u proizvod trenutno uklanja višak tečnosti. Pri prosječnoj snazi trebat će samo deseci minuta. Nedostatak ove metode je stalno praćenje proizvoda.
Kako sačuvati sušene tikvice
Najbolja opcija za skladištenje su staklene ili plastične posude s hermetički zatvorenim poklopcem. Ova nepropusnost potrebna je kako bi se spriječilo da štetočine (moljci, bubice itd.) Uđu u proizvod.
Često se takva sušena hrana čuva u vrećama s krpom. Ali s vremenom, ako je soba vlažna, sušenje iznutra može postati vlažno. Sušeno povrće može se čuvati do sljedeće sezone, a ponekad i duže.
Na osnovu svega navedenog možemo zaključiti da tikvice, sušene u pećnici ili u sušilici i mikrovalnoj pećnici, kao i sušene u prirodnim uvjetima, po svojim svojstvima nisu nimalo lošije od svježih.
Takođe se sa zadovoljstvom može dodati brojnim popularnim jelima. Kaša, variva, supe, omleti - ovo je samo nepotpuna lista izvrsnih recepata koji sadrže sušene tikvice. Osim toga, može se dugo čuvati.
Također, ne zaboravite pročitati naše članke o metodama sušenja krumpira i mrkve.