Čovječanstvo već stoljećima uzgaja povrće. Obogaćuju prehranu vitaminima, svakodnevni jelovnik čine raznolikim. Obilje povrća omogućava vam da za hranu odaberete onu koja je po vašem ukusu. Patlidžani su popularni među domaćicama. Od njih možete skuhati ukusnu večeru, ukusne grickalice, možda svima poznate. Uz to, savršeno diverzificiraju zimsku prehranu, jer su dobri u soljenom i ukiseljenom obliku, u kombinaciji s drugim povrćem i koriste se kao vikendice. O blagodatima i opasnostima patlidžana za ljudsko zdravlje razgovarat ćemo u ovom članku.
Više o patlidžanu
Ovo povrće je porijeklom iz jugoistočne Azije... U tropskim predjelima Indije nalaze se u divljini. Indijanci iz Južne Amerike patlidžan su koristili za hranu mnogo prije nego što su Europljani otkrili kontinent.
U Evropi su počeli postojati tek u srednjem vijeku.... Prije toga, biljci su pripisivana čudna svojstva, na primjer, koja su izazivala ludilo, i nije jedena.
U istoriji Rusije prva pominjanja ovog povrća datiraju iz 18. veka. Početkom dvadesetog vijeka. uspješno su uzgajani u južnim dijelovima zemlje.
Danas, zahvaljujući radu uzgajivača i klimatskim promjenama, ovo povrće dobro uspijeva u srednjoj traci i sjevernijim regijama.
Veliki duguljasti plodovi, ovisno o sorti, mogu doseći dužinu od 70 cm. Uz uobičajenu ljubičastu boju, uzgajaju se i biljke s različitim nijansama voća: bijela, bordo, gotovo crna.
Patlidžan je bobica bogata vitaminima i mineralima koja pripada porodici noćurka. Zbog niskog sadržaja kalorija (24 kcal na 100 g), često se koristi u raznim dijetama za one koji žele smršavjeti.
Sastav i korisna svojstva za ljudsko tijelo
Plavi su, kako ga od milja zovu u južnim dijelovima Rusije, vrlo bogati:
- razni minerali (gvožđe, kalcijum, kalijum, jod, molibden, mangan, magnezijum i drugi);
- organske kiseline, imaju visok sadržaj niacina, koji pomaže u provođenju živčanih impulsa, folne i askorbinske kiseline;
- vitamini grupe B, A, P;
- šećeri i tanini;
- pektini i vlakna.
Bogato kalijumom i cinkom uzrokuje diuretički učinak i popularnost u prehrani ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Ublažava oticanje, jača srčane mišiće, uklanja holesterol.
Pomaže u prevladavanju ovisnosti o nikotinu. Zbog visokog sadržaja nikotinske kiseline, jela od patlidžana smanjuju želju za pušenjem i doprinose odvikavanju od loše navike.
Niskokalorični sadržaj pomaže aktivnoj upotrebi povrća prilikom ispravljanja kilograma. Folna kiselina odgovorna je za normalizaciju procesa hematopoeze.
Antioksidanti uključeni u sastav štite od razvoja karcinoma. Zbog vlakana koja su uključena u voće, poboljšava se rad probavnog trakta, jetre i žučne kese.
Program „Živi zdravo!“ Reći će vam o prednostima patlidžana:
Potencijalna šteta po zdravlje i kontraindikacije
Za svu korisnost ne koristite "plavo":
- uz pogoršanje gastritisa ili čira;
- u slučaju problema sa gušteračom;
- sa artrozo ili napadom gihta;
- prisustvo alergijskih reakcija;
- ozbiljna bolest bubrega.
Kontraindikacija je malo... Kao dio variva od povrća na pari, patlidžan će koristiti gotovo svima.
Blagodati povrća
Za ženu
Visok sadržaj mangana čini povrće nezamjenjiv za žene tokom menopauze i sa predmenstrualnim sindromom. Ublažava razdražljivost, plačljivost, ublažava promjene raspoloženja.
Korisno za trudnice Zbog visokog sadržaja folne kiseline, konzumacija pomaže u suočavanju s edemom koji često prati trudnoću.
Normalizira rad probavnog trakta tokom laktacije. Pomaže u diverzifikaciji prehrane, omogućava vam brzo mršavljenje.
Za muškarce
Budući da su muškarci najosjetljiviji na kardiovaskularne bolesti, oni trebaju jesti patlidžane koji tijelo obogaćuju potrebnim cinkom i kalijumom.
Pored toga, uz veliki fizički napor, "Plava" pokazuje tonik efekt.
Zbog visokog sadržaja niacina, ovo povrće je jedna od osnovnih pri prestanku pušenja.
Niskokalorični sadržaj obroci vam omogućuju kontrolu težine, to vrijedi i za muškarce i za žene.
Za djecu
Do godinu i po dana, patlidžane je bolje ne uključivati u dječji meni. S nedostatkom željeza i niskim hemoglobinom ljubičaste bobice pomoći će u popunjavanju deficita.
Oslobodit će bebu zatvora i normalizirati probavni trakt. Neobičan ukus jela s ovim povrćem zasigurno će se svidjeti klincu.
Bitan: ne jedite patlidžane sirove... Kuhanje u velikim količinama ulja neće samo naštetiti tijelu.
Kako odabrati i čuvati
Izaberite nedozrele, glatke i sjajne uzorke. Naborane prezrele bobice ne vrijede.
Voće s tankom kožicom je ukusnije. Što je voće tamnije, to je bolji okus... Čuvati dobro smrznuto ili osušeno.
Savjet: Da biste uklonili gorčinu, potopite ih u vodu 2-4 sata ili izrežite i blanširajte (umočite u kipuću vodu) 1-2 minute.
Isecite usitnjeno blanširano povrće salvetom, preklopite u posudu i stavite u frižider. Tako se čuvaju do šest mjeseci. Ne morate ga odmrzavati prije kuhanja.
Suvo na otvorenomosiguravajući cirkulaciju zraka i štiteći od direktne sunčeve svjetlosti. Svježe patlidžane možete nasjeckati i osušiti u pećnici ili sušilici za voće.
Kada se koristi u dijetalnoj prehrani, korisnije je od povrća odrezati koru.
Od njih se prave variva od povrća.... Dinstajte na laganoj vatri, dodajući mrkvu, papriku, luk, začinsko bilje i krompir. Za kuhanje koristite 1-2 kašike biljnog ulja.
Zapamtite: prilikom prženja "plavi" upijaju puno ulja. Bolje peći ili dinstati. Mogu se kiseli, soljeni, popularni kavijar, dinstani ili prženi.
Odlično se slažu s mesom ili povrćem.... Patlidžan punjen mesom ili povrćem, ukusno i hranljivo jelo.
Patlidžan sa orasima i patlidžan sa belim lukom i začinskim biljem, video recept:
Patlidžani su se već dugo naselili na našem stolu. Dobrobit i svetao, jedinstveni ukus, učinili su ih popularnim praznicima i radnim danima. Poklonike su pronašli u različitim zemljama.
Jeftino i ukusnoKada se pravilno pripremi, ovo povrće može pružiti značajne koristi tijelu.