Paradajz je popularna povrtna kultura koja se uzgaja na gotovo svim parcelama. Odličan ukus jelu daje jedinstvene note, bilo da je to svježi paradajz ili konzerviran u vlastitom soku. Međutim, prava vrijednost leži u sastavu koji je bogat mineralima i elementima u tragovima korisnim za tijelo. U ovom članku razgovarajmo o prednostima i opasnostima ovog domaćeg povrća, analizirajmo strukturu njegovih korijena i naučimo kako pravilno čuvati povrće u stanu.
Struktura korijena i korijenski sistem paradajza
Paradajz pripada porodici velebilje. Korijenov sistem biljke dobro je razgranat, u procesu razvoja izbojaka nastaje aktivnim rastom bočnih procesa. Bolje je saditi korijenje u zemlji na dubini od 30-50 cm.
U fazi klijanja sjemena u tlu se formira korijen (zametnik), koji kasnije postaje glavni korijen paradajza. Već u drugoj sedmici obraslo je granjem. Nešto kasnije, adventivne grane korijenskog sistema rastu. Nastaju direktno od stabljike, kod nekih biljaka direktno od lišća.
Najekstremniji dijelovi korijenskog sustava su tanke dlake (dolje). Kroz njih kultura prima vlagu i hranjive sastojke iz tla. Ne zalud se ta područja nazivaju usisnom zonom.
Vrtlari su, vadeći grm s vrtne gredice, vjerojatno primijetili da su parametri i struktura korijena različiti. To je zbog biljke koja pripada određenoj vrsti. Postoje samo dvije: vlaknasta i jezgra. Vlaknasti korijen nema izražen glavni rizom, izgledom podsjeća na lufu (otuda i naziv). Suprotno tome, tip jezgre karakterizira dobro razvijen izduženi korijen, koji se po parametrima značajno razlikuje od ostalih grana. Njegova je dužina veća od prethodnog oblika.
Pri sadnji sadnica treba imati na umu da oštećeni korijen zaustavlja vertikalni rast. Nakon urezivanja na novom mjestu, korijenski sistem nastaje izgradnjom bočnih procesa. Da bi se potaknuo razvoj korijenskog dijela biljke, preporučuje se grmljanje.
Hemijski sastav
Sastav paradajza uključuje mnoge mikro i makro elemente, vitamine korisne za organizam. Među glavnima:
- kalijum;
- magnezijum;
- kalcijum;
- jod;
- gvožđe;
- cink;
- tiamin;
- riboflavin;
- beta karoten;
- vitamini PP, A, C itd.
Plodovi sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana, organskih kiselina, koje poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Flavonoid kvercetin čisti i jača krvne žile, što povoljno djeluje na rad krvožilnog sistema. Paradajz sadrži jedinstvenu supstancu zvanu likopen koja smanjuje rizik od raka.
Paradajz je uključen u prehranu zbog niskog sadržaja kalorija (na 100 gr. 21 Kcal). U njemu je malo masti, a raspoloživi ugljikohidrati tijelo lako apsorbira. Nizak sadržaj šećera omogućava upotrebu povrća za pacijente sa dijabetesom.
Koristi i šteta konzumiranja za tijelo žena i muškaraca
Nutricionisti i liječnici potvrđuju pozitivan učinak rajčice na ljudsko tijelo. Prije svega, plodovi poboljšavaju strukturu krvi, što povoljno utječe na rad pojedinih organa i svih vitalnih sistema. Efekat stanjivanja sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. A organske kiseline uključene u sastav poboljšavaju probavu, što olakšava asimilaciju teške hrane (na primjer, mesa).
S obzirom na sastav zasićen vrijednim tvarima, možemo konstatirati sljedeću korisnost rajčice za ljudsko tijelo:
- proizvod ima antiklerotična i antireumatična svojstva;
- zahvaljujući kalijumu, gvožđu i magnezijumu poboljšava se rad srčanog mišića;
- alfa-tomatin je prirodni onkoprotektor, koji se izražava u sposobnosti uništavanja ćelija karcinoma;
- gvožđe sprečava razvoj anemije, pomaže u obnavljanju strukture krvi nakon bolesti.
Ako uzmemo u obzir korisnost proizvoda posebno za muškarce, izdvajaju se sljedeće prednosti njegove upotrebe:
- prevencija raka prostate, seksualne impotencije;
- smanjenje upalnog procesa kod prostatitisa;
- čišćenje jetre u liječenju ovisnosti o alkoholu.
Paradajz je jednako vrijedan i za žene. Folna kiselina u sastavu igra važnu ulogu u radu ženskih organa. Njegova glavna karakteristika je regulacija plodnosti. Stoga paradajz mora biti uključen u jelovnik za one koji žele postati majkom, kao i tokom trudnoće. Na bazi crvenog povrća u kozmetologiji postoji mnogo sredstava, čija je akcija usmjerena na podmlađivanje kože, hranjenje je korisnim mikroelementima. Vrijedno je naglasiti nizak sadržaj kalorija u proizvodu, koji omogućava uključivanje voća u prehranu. Ovo je važno za očuvanje lijepih oblika tijela.
Za djecu paradajz također ima veliku vrijednost, što je posljedica njihovog bogatog hemijskog sastava. Vrijedni mikro i makro elementi aktivno učestvuju u intenzivnom rastu djeteta. Glavne blagodati jedenja paradajza su:
- jačanje imunološkog sistema;
- obogaćivanje krvi hranjivim sastojcima;
- čišćenje jetre od toksina;
- poboljšanje metabolizma u tijelu;
- sprečava razvoj anemije.
Zanimljiva je činjenica da paradajz zadržava svoja vrijedna svojstva i nakon obrade. Stoga je pored svježeg povrća korisno koristiti sok od paradajza, razne umake i sušene pripravke.
Kontraindikacije za jesti paradajz
Paradajz pored hranljivih sastojaka sadrži organske kiseline koje mogu pogoršati hronične bolesti. Stoga je ovo glavna kontraindikacija za njihovu upotrebu.
Tako, na primjer, oksalna kiselina negativno utječe na metabolizam vode i soli, što uzrokuje poremećaj rada bubrega. Aktivira probavni sistem, što rezultira povećanom proizvodnjom žuči. U prisutnosti žučnih kamenaca, ovaj efekat izaziva pogoršanje zdravstvenog stanja.
Ne možete jesti paradajz ako imate:
- poremećaji mišićno-koštanog sistema (kiseline uzrokuju jake bolove u zglobovima);
- problemi s gastrointestinalnim traktom;
- hipertenzija (ograničite upotrebu soljenog i ukiseljenog voća);
- pankreatitis.
Ojaki pušači ne bi se trebali zanositi konzumacijom svježeg voća, jer paradajz povećava ovisnost o nikotinu. Naravno, poželjno je odreći se cigareta u korist rajčice, ali svatko bi taj izbor trebao donijeti samostalno.
Alergičari bi također trebali isključiti proizvode od rajčice iz prehrane. Paradajz je jak alergen, osim toga, kupljeno voće može akumulirati otrovne tvari koje su dio različitih preparata za preradu biljaka.
Jesti povrće nepoznatog porijekla za ranjive ljude je poput igranja ruskog ruleta. Takve eksperimente ne biste trebali provoditi sa zdravljem.
Kako čuvati paradajz kod kuće u stanu?
Zreli paradajz poprima izvanredne note okusa zbog kombinacije šećera i kiselina sa isparljivim supstancama. Isparljive komponente su izuzetno osjetljive na niske temperature. To objašnjava činjenicu da se okus povrća gubi nakon skladištenja u frižideru.
Ali gdje onda držati povrće i koji temperaturni režim odabrati za njega? Pitanje skladištenja plodova paradajza bez gubitka ukusa dugo su rješavali francuski naučnici, sve dok empirijski nisu potvrdili da hladnjak nije panaceja. Temperatura + 20 ° S ne samo da osigurava sigurnost hlapljivih supstanci, već doprinosi njihovoj intenzivnoj proizvodnji. Međutim, takav režim nije pogodan za dugoročno očuvanje usjeva.
Postoji nekoliko jednostavnih pravila, čije će poštivanje omogućiti uživanje u okusu svježeg paradajza do zime, ili čak i više.
- Glavni ključ za rješavanje pitanja leži u pravilnom odabiru sorte. To bi trebali biti usjevi kasnog i srednjeg kasnog sazrijevanja. Od metoda uzgoja, prednost se daje otvorenom terenu. Staklenički paradajz nema dug rok trajanja. Preporučene sorte: novogodišnja, crveni kamen (povrće ostaje čvrsto i ukusno do zime), čuvar duge, žirafa (održava svježinu do proljeća!). Pohranjuje se nešto manje (6-8 tjedana): Faraon, Viscount, Paladin. Nije pogodno za dugoročno skladištenje biljaka sa ranim i srednje ranim dozrijevanjem.
- Mjesto skladišta može biti bilo koje hladne mračne sobe (podrumi, podrumi, ostave, pretinac za povrće hladnjaka).
- Plodovi zadržavaju svježinu i vrijedne kvalitete na temperaturi od 8-10 ° C, vlažnost zraka - unutar 80%.
- Pravilna priprema rajčice smatra se važnim mjestom skladištenja. Treba ih sortirati uklanjanjem oštećenih, deformiranih, prezrelih i zelenih uzoraka. Povrće sazrelo u mlijeku idealno je za dugotrajno skladištenje. Da biste paradajz očistili od štetnih mikroba, preporuča se da se svaki obriše vatom umočenom u alkohol (votka).
- Voće možete staviti u drvene ili plastične kutije, koje moraju imati otvore za pristup vazduhu. Dno i zidovi posude prekriveni su papirom, nakon čega se paradajz polaže jedan po jedan sa peteljkama prema gore. Svaki sloj mora biti prekriven papirom. Ukupno se u kutiji formiraju 3 sloja. Vrh je prekriven piljevinom. Svako povrće možete i umotati u crni papir prilikom slaganja. To će spriječiti širenje truleži ako je jedan od paradajza oštećen. Ovom metodom sigurnost usjeva zagarantovana je novogodišnjim praznicima. Ako se koriste sorte s dugim rokom trajanja, možete uživati u ukusnom paradajzu do proljeća. U hladnjaku voće može provesti najviše 7-8 dana.
Korisnost rajčice je očita, ali vrijedi jesti samo visokokvalitetno voće bez znakova deformacije i bolesti. Da biste to učinili, morate osigurati odgovarajuće uvjete za čuvanje usjeva.