Istorija graha stara je skoro 7 hiljada godina. Pripada porodici mahunarki, trenutno je poznato više od 250 vrsta, ali najčešće se koristi oko 20, uključujući penjanje. Kultura svoju bogatu istoriju duguje podjednako bogatom, vrlo korisnom sastavu: čitav set vitamina, ogroman raspon mikro i makroelemenata, vlakana, ugljikohidrata, masti, pektina i biljnih bjelančevina toliko potrebnih čovjeku, po čemu je druga samo po mesu! Kakav grah učimo iz članka.
Vrste pasulja
Postoji mnogo različitih vrsta i sorti ove kulture, ali za sve postoje opća pravila za uzgoj i njegu. Bilo koja vrsta graha je termofilna, stoga sjeme treba saditi u prvoj polovini maja, kada se zemlja zagrije na 12-14 stepeni. Za brže klijanje preporučuje se namakanje sjemena preko noći u vodi, a neposredno prije sjetve - 5 minuta u otopini borne kiseline. Ovo će ojačati sadnice, povećati produktivnost usjeva.
Mahunarke imaju sposobnost zasićenja tla dušikom - kvrgave bakterije ga uzimaju iz zraka, pa je biljka dobar prethodnik mnogim povrtnim kulturama u vrtu.
Uzgoj grma graha
Ova vrsta izgleda poput malih grmova visine do 60 cm. Može rasti u sjeni visokih stabala, između grmlja ribizla, ogrozda, ali ne možete previše zasjeniti - to će utjecati na prinos. Dubina sadnje - ne više od 2 cm, inače će sjeme uginuti čak i za vrijeme bubrenja u tlu. Biljka voli tlo oplođeno humusom, dobro reagira na hranjenje hranjivim sastojcima. Može se saditi prilično gusto - redovi na razmaku od 30 cm, između sjemena - 4-5 cm.
Buš grah zahtijeva dvostruko hranjenje radi veće stabilnosti. Prođe oko 55 dana od trenutka klijanja do sazrijevanja nježnog mahuna. Mahune, jestive, vrlo nježnog okusa, vlaknaste, posebno u sortama šećera.
Zelena ili zelena
Talijani su prvi shvatili kako nezrele mahune Evropljana koristiti za hranu. Jela od zelenog ili žutog francuskog graha imaju iznenađujuće nježan okus, vrlo niskokaloričan sadržaj - samo 25 kcal / 100 g proizvoda, bogat vitaminima i mikroelementima (više nego žitaricama), iako su po sadržaju bjelančevina inferiorni od suhih žitarica. Boranija daje odlične prinose... Njegove blagodati za tijelo je također teško precijeniti:
- pomaže u poboljšanju probave;
- smanjuje razinu šećera u krvi;
- visok nivo sumpora ima profilaktički učinak u slučaju zaraznih crijevnih bolesti;
- vlakna, proteini, ugljeni hidrati, elementi u tragovima imaju blagotvoran učinak na stanje tijela, posebno poboljšavaju strukturu kose i kože.
Kovrčava sorta
Zapravo se sve vrste graha mogu podijeliti na grmolike i kovrčave. Potonji imaju posebno mnogo sorti.
Sljedeće karakteristike su im zajedničke:
- nepretencioznost i visoka stopa rasta, što omogućava cvjetanje i donošenje plodova od sredine juna do početka hladnog vremena;
- raznolikost oblika i boja cvasti, mahuna, zrna;
- obogaćivanje tla azotom.
Redovnim sakupljanjem mahuna tokom ljeta potiče se stvaranje novih jajnika. Uz mali zauzeti prostor, kovrčava vrsta ove kulture daje izvrsnu žetvu, ako se na vrijeme poveže, izvršava dekorativnu funkciju, pa se može saditi u blizini ograde, sjenice, ispod balkona. Uvjeti uzgoja i korisna svojstva isti su kao i za ostale vrste kulture.
Šparoge ili povrće
Ovo je relativno nedavno uzgajana sorta graha za konzumaciju isključivo u zelenom (nezrelom) obliku. Mahune su zelene ili žute (ovisno o sorti), tanke, duge 12-15 cm, vrlo nježnog okusa, sočne, šećernog mesa, bez grubih vlakana. Grmlje je nisko - od 30 do 70 cm, kompaktno, ali unatoč veličini biljke, urodi do 1 kg graha godišnje.
Sve sorte graha obično se dijele na šećer i polušećer. Mahune šećera predviđene su za jesti kao mahune koje imaju kružni presjek ispunjene želeom sličnom supstancom. Polu-šećerne mahune su ravnije, žele je mnogo manji od prethodnih. Takve sorte su univerzalne: i mahuna i žito su pogodni za konzumaciju.
Da biste cijelo ljeto imali dobru žetvu, morate saditi različite sorte, uzimajući u obzir njihove datume sazrijevanja - od rano sazrijevajućih sorti (65 dana od nicanja do tehničkog sazrijevanja) do kasnih (100 dana). Male grmlje ne trebaju rekvizite, otporne su na hladnoću, rano sazrijevanje.
Ljubičasta
Pored uobičajenog zelenog i žutog zelenog graha, u povrtnjacima su se ukorijenile i biljke s tamnoljubičastim mahunama: sorta Bluhilda (Njemačka), Purple King (Austrija) itd. Isprva je jajnik na vinovoj lozi uobičajene zelene boje, ali kada mahune dosegnu dužinu od 10 cm, boja se odmah mijenja u ljubičastu.
Ako usporedimo ove dvije sorte, mahune Bluhilde su mesnate, ali prije sazrijevanja ventili postaju grubi, pojavljuju se vlakna. Bež zrna, masna, vrlo nježna i ukusna, brzo prokuhaju. Grah Ljubičastog kralja je ravan, manje mesnat, ali bez pergamentnog sloja ne popušta prvim po ukusu. Tijekom kuhanja mijenjaju boju u zelenu.
Granatiranje (žito)
Sorte ljuštenja uzgajaju se isključivo za žitarice, iako često sazrijevaju prilično kasno.
Na primjer, u središnjoj Rusiji zrna takvih sorti ne sazrijevaju, a mahune, čak i u ranoj fazi sazrijevanja, imaju gustu vlaknastu strukturu koja nije pogodna za prehranu ljudi.
Ali, naravno, ako ih uzgajate u toploj klimatskoj zoni, možete dobiti izvrsnu žetvu vrlo hranjivih, bogatih vitaminima i mineralima, s visokim sadržajem proteina.
Najčešće sorte: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous, itd. Cijenjene su zbog visokog prinosa i ukusa.
Koje je boje pasulj?
Bijela
Zrna takvih graha imaju mliječno bijelu boju, čvrstu strukturu. Glavna prednost bijelog graha je visok sadržaj proteina - 20%. Što se tiče dobrobiti za tijelo, usporediv je samo s goveđim proteinima, a osim toga lišen je životinjske masti, što otežava asimilaciju tako vitalne tvari za ljude.
Korisne karakteristike:
- uklanja toksine i toksine;
- smanjuje razinu lošeg holesterola u krvi;
- blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem;
- može se koristiti tijekom dijeta, jer je zasićen korisnim tvarima s niskim udjelom kalorija (120 kcal / 100g).
Crvena
Crvena zrna su malo kalorija (94 kcal), sadrže veliku količinu vitamina B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminokiseline, lizin, arginin, magnezijum, kalcijum, gvožđe, bakar, cink itd. Zbog tako bogatog hemijskog sastava, crveni grah blagotvorno djeluje na rad mnogih organa i sistema ljudskog tijela. - nervni, cirkulatorni, gastrointestinalni trakt, jača imunološki sistem, poboljšava stanje kose, zuba, kože.
Crna
Blagodati crnih žitarica pojačane su još većom koncentracijom svih sastojaka koji čine njihov sastav.
Što je grah bogatiji, sadrži više hranjivih sastojaka.
Crna zrna najčešće se nalaze u latinoameričkim jelima i imaju slatkast i dimljen okus. Crni grah je najbogatiji hemijskim sastavom, po hranjivoj i ljekovitoj vrijednosti zauzima prvo mjesto među proizvodima biljnog porijekla. Dovoljno je reći da je crni grah najkorisnija hrana za prevenciju raka i dijabetesa.
Kao što vidite, prednosti ovog proizvoda teško se mogu precijeniti. Jedite grah najmanje dva puta sedmično u različitim oblicima - salate, prva, druga jela, itd. - sigurno će imati blagotvorno dejstvo na vaše tijelo. Čak i izvana, postat će uočljiv - somotna koža, sjajna kosa, lijepi nokti pružaju vam redovnu upotrebu graha uopće, a posebno crnog graha.