Osušena čaga pomaže u liječenju raka, dijabetesa, želučanih bolesti, infekcija, psorijaze i desetina drugih bolesti. Gljiva jača imunološki sistem, povećava mentalnu aktivnost i tonus tela. Sakupljajte pravilno i osušite kod kuće. Košta najmanje 80 rubalja za 100 g bez garancije za svježinu i kvalitetu. Ali vrijedan lijek možete sami sakupiti i osušiti. O ovome ćemo razgovarati u ovom članku.
Ispravno prikupljanje čage
Čaga se može naći u mješovitim šumama ili u brezovim gajevima. Ovo je parazitska gljiva koja se taloži na deblima lišćara i hrani se njihovim sokovima ćelija, ali samo vrsta breze ima ljekovita svojstva.
Sirovine se sakupljaju u bilo koje doba godine.
Prikladnije je sakupljati kada nema gustog lišća, što otežava potragu za gljivama.
Postoji mišljenje da tokom proljetnog protoka sokova i pripreme breze za zimu gljive apsorbiraju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Stoga se glavni preparati za čagu prave u jesen i proljeće.
Pravila prikupljanja:
- Ekološka prihvatljivost. Gljive brzo akumuliraju otrovne supstance: radionuklide, teške metale itd. Stoga se chaga ne može sakupljati u šumama u blizini industrijskih preduzeća, fabrika i autoputeva.
- Izbor. Chaga, izrezana sa živog ili svježe posječenog drveća, ima dobre osobine. Ne berite suve gljive ili blizu zemlje. Količina hranjivih sastojaka u njima se znatno smanjuje.
- Rez. Gljive se sjeku sjekirom, sijeku oštrim nožem ili pilom u osnovi. Odmah se čiste od kore breze, komada drveta, paučine i insekata.
Chaga se često zbunjuje sa gljivicom tinder, koja takođe raste na brezama. Gljiva tinder ima oblik kopita, gljiva ima baršunastu ili glatku površinu svijetle sjene. Uvijek ovalni ili zaobljeni s tamnom površinom, brojnim tuberkulama i pukotinama.
Zašto trebate sušiti gljivu
Za ljekovita svojstva chaga zaslužni su sadržaji: melanina, betulina, sterola, karboksilnih kiselina, fenola, aminokiselina, flavonoida, mikro i makroelemenata.
U rezanoj pečurci ubrzavaju se enzimske i oksidativne reakcije. Sirovine brzo gube hranjive sastojke, potamne i mogu postati pljesnive. Stoga ga treba brže obraditi.
Za to se koriste različiti načini sušenja. Riječ je o složenom biohemijskom procesu tokom kojeg vlaga isparava iz gljive pod utjecajem visoke temperature. Može se prirodno isušiti.
Ionako ga ne možete osušiti.
Radi očuvanja glavnih aktivnih tvari, temperatura ne smije prelaziti 40 ° C, a da bi vlaga isparila, relativna vlažnost zraka ne smije biti veća od 55 posto.
Sirovine se očiste prije sušenja. Oštrim nožem uklonite tamnu koru, čestice breze, svijetlu, labavu podlogu na mjestu gdje se gljiva lijepi za deblo. Rezultat bi trebao biti tvrdi i blijedi komad sirovine. Seče se na male komade prečnika 5-6 cm.
Budući da je gljiva vrlo tvrda, pukne kad se probuši. Stoga neće uspjeti sušiti ga na niti u suspendiranom stanju. Chaga se suši samo u rasklopljenom obliku.
Metode sušenja brezove gljive
Prema zahtjevima farmakopeje, zaostala vlaga u čagi nakon sušenja ne smije prelaziti 14%. Teško je kontrolirati ovaj pokazatelj kod kuće. Na prosječnoj temperaturi od 40 ° C i maloj vlažnosti trebat će 7-10 sati za sušenje. Budući da je vremensko širenje veliko, bolje se usredotočiti na vanjske znakove čage. Dobro osušeni komadići su naborani, crni sa tamno smeđom jezgrom, bez mirisa.
Sušenje u sušilici
Za bolje sušenje gljive preporučuje se upotreba uređaja VOLTERA 1000 Lux. Ovo je najbolji način umjetnog sušenja čage. Uređaj održava zadanu temperaturu, osigurava protok zraka i uklanjanje vlage. Režim rada sušare dizajniran je za sušenje uzimajući u obzir maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka.
Za sušenje se komadi čage polože na pladnjeve sušilice i temperatura se postavi na 40 ° C. Tijekom postupka, gornja i donja ladice zamjenjuju se svaka 1-2 sata.
Nedostatak ove metode je samo uvjetovan - sušilicu morate kupiti. Ali ona brzo opravdava uloženi novac, posebno na farmama sa vlastitim vrtom. Chaga je prilično specifična gljiva za sušenje u sušilici. U njemu je mnogo lakše osušiti luk, mrkvu ili krompir.
Sušenje u pećnici
Sirovine položene na lim za pečenje stavljaju se u pećnicu. Vrata pećnice su otvorena, kako bi se uklonila isparena vlaga.
Prednost ove metode sušenja je dostupnost, štednjak s pećnicom postoji u bilo kojem domu. Protiv - teško je kontrolirati temperaturu i ventilaciju, pećnica će biti zauzeta 7-8 sati, toplina izlazi iz malo otvorenih vrata. Čak i uz pažljivu kontrolu gubi više hranjivih sastojaka nego prilikom obrade u električnoj sušilici.
Paprika i bundeva izvrsno se suše u pećnici.
U ruskoj peći
Peć trebate prethodno zagrijati. Kad se peć ohladi na t + 50 ° C, iz nje se uklanjaju ugljen i pepeo.
Stavite na lim za pečenje. Stavljaju se u pećnicu na prethodno pripremljene nosače ili cigle tako da dno lima za pečenje ne dolazi u dodir s dnom pećnice.
Tijekom sušenja vlaga aktivno isparava iz sirovine koja se mora ukloniti iz pećnice. Zbog toga se klapna postavlja na postolje, ostavljajući mali razmak na dnu za protok zraka iz prostorije. Gornji dio zaklopke lagano je nagnut unazad kako bi se uklonio vlažni zrak.
Cijev peći lagano se otvara sa 2/3 zapornih ventila, jer se sirovina suši, postupno se zatvaraju, 15-20 prije kraja sušenja čvrsto zatvaraju.
Za - sušenje u ruskoj pećnici je nježnije od obrade u pećnici. Protiv - intenzitet i trajanje rada.
Peć mora biti poplavljena, pričekati dok se ne ohladi, kontrolirati utikač i temperaturu 7-10 sati.
Ne drže se sve pećnice dugo vremena na toplom, možda se neće isušiti.
Prirodno sušenje kod kuće
Ljeti je prikladno sušiti se na verandi ili balkonu. U jesen i zimi pored uređaja za grejanje. Za to se sirovine mogu staviti na prozorsku dasku ili stol pored baterije.
Najbolji uslovi sušenja:
- temperatura vazduha - + 18-25 ° S;
- vlažnost zraka ne više od 55%;
- bez pristupa sunčevoj svjetlosti;
- redovno provjetravanje prostorije.
Približno vrijeme sušenja je 14-20 dana. Sve to vrijeme sirovine se povremeno prevrću i provjeravaju. Pljesnivi komadići se uzimaju i bacaju dok se ne prošire na zdrave gljive.
Prednosti prirodnog sušenja su niska cijena, dostupnost, maksimalna sigurnost aktivnih tvari. Protiv - trajanje i složenost kontrole procesa. U regijama s visokom vlagom zraka sirovine mogu brzo postati pljesnive.
Osušena čaga čuva se u dobro zatvorenim staklenim posudama ili papirnatim vrećicama u suvoj i zatamnjenoj sobi.
Gljive se ne smiju stavljati pored hrane sa specifičnim mirisima ili hemikalijama. Sirovine brzo upijaju sve tvari. Gljiva zadržava korisna svojstva i do dvije godine.
Od njega se pripremaju infuzije, alkoholne tinkture, čajevi, maslac, pa čak i kvas. Lijek je posebno vrijedan za pacijente sa karcinomom nakon hemoterapije, pomaže u oporavku i sprečava pojavu metastaza. Među prirodnim lijekovima nema analoga.