Feijoa je egzotično voće koje je došlo iz Južne Amerike. Mogu ih jesti svježe i sušene kod kuće za slatko voće van sezone. Zbog svog okusa i arome, plodovi su postali popularni u cijelom svijetu. Dugogodišnja eksperimentiranja uzgajivača učinila su biljku prilagodljivom hladnijoj klimi. Sada se feijoa uzgaja na Kavkazu, Turkmenistanu, Krimu, pa čak i u južnom dijelu Krasnodarskog teritorija, što je voće učinilo dostupnim svima.
Specifičnosti sušenja feijoe
Nažalost, feijoa je sezonsko voće, pa ljudi često traže načine kako je ubrati. Neki voće smrzavaju, drugi konzerviraju ili prave džem. Ali kao i većina voća, može se i sušiti! Sušena verzija izvrstan je međuobrok koji se također može koristiti za izradu slastica, pečenje mesnih jela ili jednostavno dodavanje salatama.
Pažnja! Za sušenje su pogodni samo potpuno zreli plodovi.
Mnogi ljudi kažu da je jednostavno nemoguće osušiti ovo voće. Jednom se isto govorilo o kiviju, ali već nekoliko decenija ovo sušeno voće popularna je delicija u azijskim zemljama.
Prije nego što započnete sušenje, važno je pravilno pripremiti plodove:
- Prvo ih morate pravilno oprati. To se radi isključivo u hladnoj vodi, inače će koža požutjeti. Preporučuje se namakanje voća na nekoliko minuta u hladnoj vodi kako bi se riješili nitrata kojima se voće tretira radi boljeg očuvanja.
- Zatim se feijoa reže duž tijela, kosti se uklanjaju zajedno i tečna pulpa uklanja.
- Voće bez koštica se iseče na kriške ili trake.
Prije sušenja ne morate ljuštiti kožicu s voća.
Načini sušenja feijoe kod kuće
Postupak sušenja feijoa je vrlo jednostavan. Čak i osoba koja prethodno nije imala iskustva u berbi suhog voća neće imati poteškoća.
Sušenje voća u kori u pećnici
Zrela feijoa vrlo je sočna i sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina. Zbog ovog sastava vlaga iz celuloze odlazi vrlo sporo, a postupak sušenja traje dugo. Evo što treba učiniti:
- zagrijte pećnicu na 40 °;
- pokrijte lim za pečenje papirom i na njega ravnomjerno rasporedite već izrezanu feijou u jednom tankom sloju;
- stavite lim za pečenje u pećnicu na 4 do 5 sati;
- Ostavite vrata pećnice odškrinuta.
Sušiti je najbolje u električnoj pećnici, jer ima dodatnu funkciju puhanja, koja ubrzava proces isparavanja vlage. Nakon što se voće ohladi, položi se na papirnati ubrus i ostavi na sobnoj temperaturi jedan dan. Ovako sušeno voće je pomalo oštro, ali idealno je za izradu poslastica (kao kandirano voće).
Sušenje u sušilici
Feijoa se može brzo i efikasno sušiti pomoću električne sušilice, na primjer, VOLTERA 1000 Lux. Prvo ga treba zagrijati. Zatim se pripremljeni materijal stavi na pladnjeve (u pregrade) uređaja i postavi način pogodan za sušenje sočnog voća (temperatura oko 55 °). Vrijeme sušenja u sušilici u prosjeku je oko 10 - 12 sati, pa se postupak izvodi u 2 faze po 5 - 6 sati. Da biste provjerili spremnost feijoe, samo slomite jednu krišku i pogledajte unutra. Ako se sok pusti iz osušene pulpe, plod još nije spreman.
Sušenje na suncu
Korištenje sunca za sušenje voća najstariji je i najčešći način berbe suhog voća. Ako imate ljetnikovac ili živite u privatnoj kući, voće možete sušiti na otvorenom suncu. Da biste to učinili, trebat će vam obična vrtna mreža koja se nalazi na najsunčanijim područjima.
Pripremljeno (oljušteno i nasjeckano) voće sipa se na instaliranu rešetku. Ako ćete feijoju sušiti na otvorenom suncu, tada se kriške mogu rezati malo veće. Zatim se preko ploda postavlja staklo koje će sprečiti štetne efekte ultraljubičastog zračenja, a istovremeno pojačati efekat sunca. Između voća i čaše treba biti dovoljno prostora za pravilnu cirkulaciju zraka. Za samo 3 dana dobit ćete kvalitetan gotov proizvod.
Ova metoda je pogodna za berbu velike količine sušenog voća. Uz to, zbog pune ventilacije na svježem zraku ne postoji rizik od stvaranja plijesni.
Sušenje na prozorskoj dasci
Da biste fejoju osušili na prozorskoj dasci, morate učiniti sljedeće:
- Pripremite plastični pladanj i obložite ga gazom. Gazu se preporučuje sterilizirati (kuhati) kako bi se spriječilo širenje truleži na plodu.
- Umočite voće u slanu vodenu otopinu (dve kašike soli po litri vode) na 3 minute.
- Klinove feijoe raširite na gazi u tankom sloju tako da se ne dodiruju.
- Pladanj se ostavlja na prozorskoj dasci 3 do 4 dana.
Tijekom procesa sušenja potrebno je stalno nadgledati voće i prevrtati ga (jednom dnevno), inače će se pojaviti trulež. Ovako osušen proizvod zadržava veliku količinu vitamina.
Sušenje preko peći
Plodovi se režu na dva ili četiri jednaka dijela duž tijela i čiste od tečne pulpe. Rezultirajuće kriške nanižu se na konac iglom, stvarajući male vijence i objese preko peći. Za samo 5 do 7 dana imat ćete mekano, suho voće koje se može čuvati do 4 mjeseca. Ova feijoa dodaje se salatama i mesnim jelima, a konzumira se i u čistom obliku.
Kuhanje sušene feijoe
Postupak sušenja kod kuće malo se razlikuje od sušenja i izgleda ovako:
- Prvo se plodovi dobro namoče u vrućoj vodi (oko 5 - 7 minuta), nakon čega se prerežu na dva jednaka dijela uklanjajući sjeme i čašice.
- Dalje, morate pripremiti sirup. U jedan litar kipuće vode dodajte dvije čaše šećera i prstohvat soli, kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope (10 - 15 minuta).
- Pripremljeno voće uroni se u sirup na 2 sata, nakon čega se kriške vade i ostavljaju da se ocijede.
- Zatim se stave na lim za pečenje i stave u pećnicu zagrijanu na 70 ° na 4 sata. Potrebno je stalno pratiti stanje ploda kako se ne bi osušilo.
Sušiti se može samo zrelo i mekano voće. Ako voće nije zrelo, bit će "gumeno".
Gotove kriške ostavite da se ohlade. Osušeni proizvod ispada vrlo sočan i sladak, za razliku od osušenog. U ovom obliku može se poslužiti kao punopravni desert za čaj ili kafu, koji se dodaje pecivima, pecivima, čokoladi. Posebno je ukusna kombinacija osušenog proizvoda sa sladoledom.
Osušeni i sušeni feijoa čuvaju se u hermetički zatvorenoj posudi otpornoj na vlagu. Idealne su staklene posude sa čvrsto pripijenim poklopcem i smještene na tamnom, hladnom i suvom mjestu. Dobro osušeno voće može se čuvati do šest meseci.
Kako biste tokom cijele godine na svom stolu imali ukusna i vitaminom bogata jela, preporučujemo vam i da se upoznate s tajnama kuhanja sušene dinje i kandiranih plodova bundeve.