Trenutno je proizvodnja šampinjona i bukovače prilično popularan i profitabilan posao. Dobar se proizvod dobiva iz visokokvalitetne i čiste kulture micelija, koja se po želji može uzgajati kod kuće. Detaljne informacije predstavljene u članku odgovaraju na pitanja šta je micelij i kako ga pravilno uzgajati.
Šta je micelij gljiva i njegove funkcionalne karakteristike
Micelij ili njegovo drugo ime, micelij - vegetativno tijelo gljivica (talus) - sistem je najfinijih razgranatih niti ili hifa. Talus se dijeli na dvije vrste:
- podlogadizajniran za pričvršćivanje na podlogu i transport hranljivih sastojaka i vode;
- zrakformirajući reproduktivne organe iznad površine podloge.
Mreža hifa, čineći talus, pod povoljnim uvjetima može se proširiti na velike udaljenosti. Takve pleksuse u tlu možete vidjeti golim okom, izgledaju poput bijelog cvjeta pamuka.
Micelij obavlja niz važnih funkcija:
- promoviše vezivanje organizama za hranjive podloge;
- uz pomoć enzima obrađuje celulozu, dobivajući iz nje supstance dostupne za rast i razvoj;
- ima funkciju prilagođavanje okolini;
- učestvuje u sporulaciji i odgovoran je za očuvanje nastalih sporova.
Micelij je vrlo važan organ, pored svoje transportne i hranjive funkcije, odgovoran je za vegetativno razmnožavanje organizama.
Vrste micelija i kako izgledaju
Postoji 7 vrsta vegetativnog tijela:
- Film, koji se sastoji od laganih, čvrsto tkanih hifa različitih veličina. Glavna funkcija je vezivanje za podlogu i dobivanje hranjivih sastojaka iz celuloze.
- Kabel, nastala uslijed nakupljanja hifa i odgovorna je za vezivanje i širenje gljivica zbog jakog grananja.
- Rhizomorphs su moćna kablovska prediva niti različitih boja koja određuju otpornost organizama na nepovoljne uslove okoline.
- Rhizoctonia, koji se sastoji od tankih i prozračnih nitastih nakupina hifa i služi za vezivanje i širenje organizama.
- Sklerotija nastale od čvrsto isprepletenih i jako razgranatih niti. Poput rizomorfa, pomaže u podnošenju agresivnih životnih uslova.
- Stroma nastaju na mjestima kontakta s tkivom biljke domaćina, čvrsto su srasle s njim i namijenjene su očuvanju spora gljivica.
- Plodno tijelo je mjesto nastanka i sazrijevanja spora gljiva.
Dakle, micelij je jedinstvena formacija koja je uključena u distribuciju, ishranu i razmnožavanje gljivica.
Zašto dobiti micelij
Glavna svrha uzgoja talusa je berba jestivih gljiva... Čim su ljudi shvatili da grozdovi hifa vrše funkciju razmnožavanja, počeli su koristiti dijelove divljih gljiva za uzgoj kod kuće. Ali takav proizvod nije dao visok prinos.
Vremenom su se pokušavali uzgajati usjevi čistih gljiva kako bi se povećao njihov prinos i održivost. Krajem 19. vijeka u Francuskoj je bilo moguće dobiti takvu kulturu gljiva uzgajanu na posebnom sterilnom supstratu.
Uzgojeni micelij pokazao je izvrsne karakteristike rasta. Koristeći tehnologiju dobivanja talusa u laboratorijskim uslovima, postalo je moguće proizvoditi gajene gljive u industrijskim razmjerima.
Kako doći do kvalitetnog micelija
Prije nego što počnete s uzgojem gljiva, morate saznati odakle ćete nabaviti micelij. Dobija se najkvalitetniji micelij u laboratorijama... Takav proizvod možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama s dobrim kritikama.
Po želji, micelij možete samostalno uzgajati kod kuće, pravilno pripremivši supstrat, osiguravajući ugodne okolišne uvjete i sanitarne uvjete. Sasvim je moguće provesti ovu ideju.
Glavni zahtjev za uspješan uzgoj gljiva kod kuće je poštivanje temperaturnih uvjeta, osvjetljenja i čistoće.
Dobivanje micelija vlastitim rukama prikladan je način za početnike uzgajivače gljiva, jer omogućava isprobavanje metode na maloj šarži i bez velikih troškova.
Karakteristike rastuće tehnologije
Tehnologija uzgoja micelija za uzgoj šampinjona, bukovače, medonoše uključuje sekvencijalnu provedbu nekoliko postupaka.
Prva tehnika za dobijanje čiste kulture od spora šampinjona i dalje se široko koristi za uzgoj visokokvalitetnog micelija, nazvanog maternica. Ova metoda vam omogućava uzgoj čistih, jakih usjeva koji daju dobre prinose i imaju izvrsne karakteristike.
Glavni zadatak uzgajivača gljiva prilikom dobivanja materničnog talusa je održavanje aseptičnih uvjeta, kako se kultura ne bi zarazila mikroorganizmima prisutnim u okolini. Poštivanje ovog pravila garantuje kvalitetan proizvod izvrsnog ukusa.
Zrele spore ili dio plodišta sade se na supstrat, koji je sterilni hranljivi medij agar sladovine, zob ili mrkva.
Mediji se pripremaju u epruvetama, a nakon što se skrutnu, kultura se tamo uvodi sterilnim instrumentom, koji može biti žica ili igla za pletenje s petljom na kraju. Da bi se održala sterilnost, izvode se sve manipulacije preko vatre.
Epruvete se zatvaraju sterilnim čepom od pamučne gaze i čuvaju na konstantnoj temperaturi oko 24 stepena u roku od 2 sedmice do stvaranja punopravnog micelija. Matična kultura u epruvetama može se dugo čuvati na temperaturi 1-2 stepena s periodičnim ponovnim sijanjem (jednom godišnje) radi održavanja dobrih svojstava micelija.
Sljedeći korak je dobijanje semena iz komposta ili zrna micelija. Najkvalitetniji kompost nastaje od sljedećih sastojaka:
- stajnjak, po mogućnosti konj ili krava;
- slama;
- gips;
- komad krede;
- urea;
- superfosfat;
- alabaster brašno.
Prikladan za upotrebu kao podloga gotov kompost... Stavlja se u tegle od tri litre za 2/3 zapremine, u sredini se napravi udubljenje, tegle se smotaju metalnim poklopcem s rupom od 2-3 cm u sredini. Otvor se zatvara vatom od pamučne gaze i posude se steriliziraju.
U aseptičnim uvjetima, micelij maternice zasađen je u udubljenju u kompostu kroz rupu na poklopcu, koji se nakon zatvaranja ponovo zatvara. Uzgoj sjemenskog micelija vrši se na isti način kao i kod majke.
Pogodno je uzgajati gljive kod kuće micelij zrna... Za to je važno pravilno pripremiti žito:
- Kuhajte zrno u vodi u omjeru 1: 1,5 30-60 minuta i ohladite.
- Osušite zrno i stavite ga u tegle ili polipropilenske vreće, napunivši ih do pola.
- Sterilizirajte pripremljene materijale.
- Posijte micelij, kao u slučaju komposta.
Čista kultura ima izgled bijelog pahuljastog cveta bez zelenih ili smeđih mrlja. Gotovi micelij za sjetvu koristi se za uzgoj žetve gljiva na podlogama.
Proizvodnja kvalitetnog micelija zahtijeva određenu vještinu i pažljivu pripremu uvjeta. Stoga je prije nego što se bacite na posao, najbolje pokušati uzgajati malu seriju usjeva i ubrati prvi rod. Stečeno iskustvo biće vrlo korisno i omogućit će vam da procijenite sve prednosti i nedostatke projekta uzgoja gljiva.