Karamelizirane jabuke - recept za visoku europsku kuhinju, koji koriste ne samo profesionalni kuhari, već i obične domaćice.
Postoje mnoge varijacije u pripremi ovog deserta. Dalje ćemo razmotriti najčešće opcije s obveznim detaljnim uputama.
Šta odabrati: cijelu jabuku ili kriške
Sve se može karamelizirati: i cijela jabuka i voćni klinovi. Sve ovisi isključivo o receptu koji ste odlučili slijediti.
Po potrebi karamelizirajte kriške, pripremite jabuku. Da biste to učinili, kora voća se pažljivo odsječe, sredina se izreže i izreže na jednake, identične komade.
Debljina ovdje nije bitna. Iako se vrlo tanke kriške mogu pretvoriti u kašu. Ovdje je važno ne pretjerivati.
Ako skuhate cijelu jabuku, preporuča se odabrati srednje ili malo voće. Ne koristite naribani ili nasjeckani proizvod u blenderu.
Ako želite kriške možete karamelizirati... Štoviše, u ovom je slučaju bolje odabrati sorte s blagom kiselinom. Iako možete koristiti sve što imate na lageru.
Potrebni sastojci
Obavezni sastojci za karamelizaciju su same jabuke, maslac i šećer... Osim toga, možete koristiti razne začine, na primjer, cimet i vanilin.
Proporcije upotrebe jedne ili druge komponente ovise isključivo o načinu izrade karamele i pečenju jabuka.
Ako ih trebate potpuno napuniti umakom od karamele, trebat će vam više sastojaka. Ako samo trebate pržiti komade, onda manje.
Pričaj o čemu opisane proporcije moraju se strogo poštovati, ne možeš. Sve se približno smatra. A ako je riječ o pola kilograma jabuka, tada možete pripremiti nekoliko plodova srednje veličine.
Neka bude 400 g. Ne uzimajte sve doslovno.
Metode i recepti
Postoji mnogo načina kako karamelizirati jabuke. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama i mogućnostima. U principu se svi recepti ne razlikuju puno, a sastojci su isti.
O najčešćim opcijama za stvaranje ove slastice detaljnije će se raspravljati u nastavku.
Preporučuje se karameliziranje u posudi s debelim dnom., na primjer, u tavi od lijevanog željeza.
Budući da u ovom slučaju možete postići efekt krčenja na velikoj vrućini. To znači više karamela sosa.
Karamelizirani klinovi jabuke, jednostavan recept:
Kako karamelizirati voće u slow štednjaku
Možete uvelike pojednostaviti postupak karamelizacije koristite moderne kuhinjske tehnologije - multvark.
Štaviše, možete uzeti u obzir karameliziranje ne samo komada, već i cijelog voća. Razmotrit ćemo kuhanje kriški karamele.
Sastojci:
- jabuke - 0,5 kg;
- puter - 50 g;
- šećer - 50 g
Detaljne upute za karameliziranje jabuka u sporom štednjaku:
- Maslac se razmazuje po površini dna posude multivarke. Mora se otopiti u režimu "pečenja".
- Zatim trebate dodati šećer i sačekati dok se ne otopi dok se ne dobije homogena masa.
- Kriške jabuke sipaju se u dobijeni karamel, koji se priprema dok ne omekšaju i ne pojavi se zlatna korica.
Takve kriške jabuka mogu se poslužiti ne samo kao sastojak pite ili kolača, već i kao potpuni desert. Napokon, za okus je to nenadmašna poslastica, koju je lako kuhati kod kuće.
Kako karamelizirati klinove jabuke
Ovaj postupak vam neće dugo trebati., ali bit će puno utisaka. Jer takav desert nije samo ukusan, već i zdrav.
Sastojci:
- narezane jabuke - 0,5 kg;
- šećer - 2 žlice. kašike;
- sok od jabuke - 125 ml;
- cimet - 1 kašičica;
- muškatni oraščić - pola kašičice;
- maslac - koliko je potrebno za prženje.
Detaljne upute kako karamelizirati jabuke na kriške:
- Stavite tavu na srednju vatru i dodajte malu količinu maslaca.
- Klinove jabuke lagano rasporedite nakon što se tava dobro zagrije.
- Komade miješajte drvenom kašikom samo dok maslac ne prestane kipjeti.
- U šerpu dodajte šećer, cimet i prethodno naribani muškatni oraščić i lagano promiješajte. To bi trebalo raditi dok kriške malo ne omekšaju i dok se ne pojavi smećkasta nijansa. To će se dogoditi otprilike za deset minuta.
- Zatim stavite sve kriške u zasebnu posudu tako da tamo stigne što manje maslaca i šećera.
- A u samu tavu dodajte još soka od jabuke i pojačajte vatru. Tri minuta nakon aktivnog miješanja smjese dobit ćete mirisni umak.
Ako želite, možete sok od jabuke zamijenite sa nekoliko kašika rakije od jabuka... To će dodati začin desertu. I odraslima će se svidjeti.
Karameliziranje cijelog voća
Jabuke možete karamelizirati ne samo kriškama, već cijelo voće će biti izvrstan desert.
Ali za to vrijedi koristiti male i blago kisele sorte jabuka, na primjer, ranetki.
Sastojci:
- jabuke - 0,5 kg;
- puter - 100 g;
- šećer - 200 g
Detaljne upute za karameliziranje cijele jabuke:
- Stavite duboku šerpu na šporet na laganu vatru.
- Rastopiti 200 g šećera dok se ne dobije karamela.
- Stavite jabuke u lonac tako da ih sos potpuno pokrije. Kuhanje voća traje pola sata.
- Nakon toga, jabuke se lijepo polože na tanjir i posluže na stolu. Štaviše, rep ploda ne mora biti otkinut. Čak je i u nekim restoranima rezerviran za desertnu estetiku.
Već prije služenja jela možete pospite cimetom ili šećerom u prahu... Sve je po vašem nahođenju.
Recept od jabuka s karamelom:
Pečena jabuka u karameli
Uz ovaj recept možete dobiti pečene jabuke u karameli.
Sastojci:
- jabuke - 5 kom;
- sok od jabuke - 200 ml;
- puter - 50 g;
- šećer - 250 g;
- voda - 180 ml;
- mlijeko - 125 ml;
- vanilin - pola kašičice.
Detaljne upute za izradu karameliziranih pečenih jabuka:
- Prvo morate pripremiti poseban karamel umak:
- pomiješajte vodu i šećer u posebnoj posudi i sve izlijte u tavu;
- rezultirajuću smjesu na umjerenoj vatri preporuča se kuhati 15 minuta. Ne trebate ništa ometati. Nakon tog vremena, posudu treba odložiti;
- i tek tada možete dodati puter i sve temeljito promiješati dok se ne dobije homogena masa;
- ponovo stavite smjesu na vatru, ali sada na vrlo sporo, i dodajte mlijeko. I vrijedi pričekati neko vrijeme dok konzistencija umaka ne postane gusta;
- Na kraju u sos dodajte vanilin.
- Sada možete početi s pripremom jabuka. Da biste to učinili, preporučuje se da ih uzdužno prerežete na pet dijelova. Ali oni bi već trebali biti sastavljeni na plehu.
- Na vrh se svaka pojedinačna jabuka prelije prethodno pomešanim sokom i omekšanim maslacem.
- Preporučuje se jelo peći 45 minuta.
- Pre služenja, jabuke se preliju karamel umakom i posluže.
Karamelizirano suho voće
Jabuke se mogu karamelizirati u bilo kojem obliku, čak i sušenim. A kako to učiniti, razgovarat ćemo dalje.
Sastojci:
- sušene jabuke - 0,5 kg;
- maslac - 0,05 kg;
- šećer - 5 tbsp. kašike;
- cimet - pola kašičice.
Detaljne upute za karameliziranje suhih jabuka:
- Prvo morate zagrijati pećnicu na temperaturu od 180 stepeni.
- Prije stavljanja jabuka na lim za pečenje, preporučuje se da ih pripremite. To je ako su suhe. Takav proizvod se namače vodom deset minuta. Dok pravilno osušeno voće ne treba dodatnu obradu.
- Lim za pečenje je podmazan maslacem.
- Šećer i cimet se miješaju u posebnoj posudi. Ovom smjesom preporučljivo je posuti jabuke.
- Zatim trlja maslac na gruboj ribež, koji se posipa na sve.
- Nakon pola sata jelo je gotovo, što će postati vidljivo nakon pojave zlatno smeđe kore na kriškama.
Dobit ćete nevjerojatne kriške jabuka poput lizalica... Tako hrskava i aromatična.
Recept za karameliziranje klinova pogodan je i za sušeno voće. Stoga je izbor u potpunosti vaš, koja od opcija je bliža vašem ukusu.
Nekoliko jednostavnih manipulacija i na stolu imate pravo umjetničko djelo - ukusne karamelizirane jabuke.
A za to ne trebate dugo patiti u kuhinji ili kupovati skupe sastojke. Sve što trebate je jednostavno koristite gornje recepte i pripremite poslasticu!